Il gelato artigianale ai frutti rossi può aiutare a mantenerci in salute

8 maggio 2014
Il gelato artigianale ai frutti rossi può aiutare a mantenerci in salute

La Fondazione Umberto Veronesi  ed il mondo del gelato artigianale insieme per il progresso delle Scienze.

Comunicato Stampa

I gelati artigianali contenenti frutti rossi - quali mirtilli, fragole, more, lamponi – possono far bene alla salute. I frutti di bosco, oltre ad avere un elevato livello di vitamina C, contengono un’alta percentuale di antocianine, pigmenti responsabili della colorazione che può andare dal rosso al blu e ai quali si attribuiscono numerose attività benefiche grazie al loro elevato potere antiossidante. Il gelato artigianale ai frutti di bosco contiene una percentuale di tali frutti compresa tra il 30 e il 50%. Studi in vitro e in vivo  hanno mostrato effetti benefici delle antocianine sul profilo lipidico, in particolare la loro assunzione favorirebbe l'aumento del colesterolo HDL, cioè quello “buono”, e la diminuzione dell' LDL colesterolo. E' proprio quest'ultimo ad essere implicato nello sviluppo di malattie cardiovascolari, infatti favorisce la formazione nei vasi delle temute placche che ostacolano il normale flusso sanguigno e la sua ossidazione è una tra le componenti responsabili dei fenomeni infiammatori a livello vascolare .

È quindi evidente che un adeguato apporto di antiossidanti come i polifenoli sia un alleato della longevità grazie all'azione sui radicali liberi e quindi sui processi infiammatori che favoriscono malattie croniche come le malattie cardiovascolari, il diabete, i tumori, la demenza senile, il morbo di Parkinson e la bronco-pneumopatia-cronico-ostruttiva.

È per questo motivo che la Fondazione Umberto Veronesi, in collaborazione con i principali attori della filiera del gelato artigianale, sostiene la ricercatrice Dott.ssa Elena Dogliotti nell'ambito del Progetto Europeo Athena, che si prefigge lo scopo di studiare il rapporto tra consumo di antocianine ed il rischio cardiovascolare nell'uomo.

Lo studio, in particolare, sta indagando le abitudini alimentari di un campione di volontari per esaminare se il consumo regolare di alimenti ricchi in antocianine, tra cui il gelato artigianale ai frutti di bosco, possa contrastare i fattori di rischio coinvolti nelle malattie cardiovascolari, come il profilo lipidico, la condizione di cuore e arterie, la pressione arteriosa e non ultima la predisposizione genetica.

Il progetto di ricerca sul rapporto tra nutrizione e DNA ha trovato il supporto di diversi attori della filiera del gelato artigianale: AIIPA, ACOMAG, ArtGlace, CNA Alimentare, Cogel-Fipe, Confartigianato, GA, Maestri della Gelateria Italiana,  SIGEP e la rivista PuntoIT.

Milano, 8 maggio 2014

Il gelato artigianale ai frutti rossi può aiutare a mantenerci in salute
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