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La celiachia: una malattia da conoscere
La celiachia: una malattia da conoscere

La celiachia è una malattia permanente su base infiammatoria dell’intestino tenue provocata da una reazione al glutine, il complesso proteico contenuto in alcuni cereali come orzo, frumento, kamut, segale, farro, spelta, triticale e avena. Quali sono le conseguenze per il mondo del gelato? Quali accorgimenti sono necessari per poter offrire un prodotto adatto ai celiaci?

Gelato news
RIMINI FIERA E AIBI: FIRMATO ACCORDO STRATEGICO DECENNALE. A.B. TECH EXPO AL CENTRO DELL’ARTE BIANCA
24 maggio 2016 RIMINI FIERA E AIBI: FIRMATO ACCORDO STRATEGICO DECENNALE. A.B. TECH EXPO AL CENTRO DELL’ARTE BIANCA L’intesa sottoscritta  arricchirà di presenze e contenuti le future edizioni della manifestazione dedicata al settore.
IL PIU’ DOLCE HUB DEL MONDO
24 maggio 2016 IL PIU’ DOLCE HUB DEL MONDO Le tradizionali cinque giornate del salone mondiale del dolce artigianale saranno a Rimini Fiera dal 21 al 25 gennaio 2017 .
OSSERVATORIO SIGEP:  da nord a sud, nell’estate 2016 spopolerà il gelato vegano
OSSERVATORIO SIGEP: da nord a sud, nell’estate 2016 spopolerà il gelato vegano Estate, tempo di gelato artigianale e di Osservatorio SIGEP: +8% dei consumi nel 2015 con quello procapite che ha ...
German Challange a SIGEP 2017
German Challange a SIGEP 2017 Cento gelatieri tedeschi nella patria del gelato artigianale per conquistare otto posti alla tappa di Gelato World Tour di Berlino 2017.
E’ possibile produrre un gelato dolcificato con la stevia?
E’ possibile produrre un gelato dolcificato con la stevia? Pubblicati i risultati della ricerca del CRIGA – Centro Ricerca e Innovazione sul Gelato Artigianale,  creato ...
In primo piano
Quali sono i costi per aprire una gelateria artigianale?
Quali sono i costi per aprire una gelateria artigianale?

Il rapporto tra l’artigiano gelatiere e i produttori di ingredienti composti per gelato (basi, paste ed integratori) è da sempre il fulcro dello sviluppo del settore e della sua espansione all’estero.

Il successo di una gelateria? Una questione di scelte.
Il successo di una gelateria? Una questione di scelte.

Spesso ci si domanda se sia meglio aprire una gelateria artigianale , un bar-gelateria o una gelateria-cioccolateria. Certo, bisognerebbe anche distinguere tra Italia ed estero, grandi città e piccoli centri e capire se vale la pena aprire l'attività in un centro commerciale.

Intervista a...
Porto Gelato: aprire una gelateria in Brasile
Porto Gelato: aprire una gelateria in Brasile

Il mercato brasiliano della gelateria artigianale è tra i più interessanti oggi a livello internazionale: la qualità dei prodotti è in crescita grazie alla presenza di aziende italiane di ingredienti e macchine, il reddito è cresciuto molto negli ultimi anni e insieme la richiesta dei consumatori di una maggiore qualità. Abbiamo intervistato a questo scopo Paola Carbone, titolare insieme ad altri due soci della gelateria Porto Gelato, a Santos, aperta da pochi mesi.

Consigli
Grassi alternativi nella produzione di gelato
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AIIPA: continuano le ricerche in collaborazione con il DeFENS – Università degli Studi di Milano 

La celiachia: una malattia da conoscere
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La celiachia è una malattia permanente su base infiammatoria dell’intestino tenue provocata da una reazione al glutine, il complesso proteico contenuto in alcuni cereali come orzo, frumento, kamut, segale, farro, spelta, triticale e avena. Quali sono le conseguenze per il mondo del gelato? Quali accorgimenti sono necessari per poter offrire un prodotto adatto ai celiaci?

Tendenze in gelateria: ma quanti sono i vegan e i vegetariani in italia?
Tendenze in gelateria: ma quanti sono i vegan e i vegetariani in italia?

Marketing in gelateria. Ma quanti sono i vegan e i vegetariani? Presentazione a Rimini del nuovo libro di Donata Panciera.