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Gelato news
Alla MIG di Longarone la consulenza di un intero studio di commercialisti tedeschi con Uniteis Service
17 novembre 2017 Alla MIG di Longarone la consulenza di un intero studio di commercialisti tedeschi con Uniteis Service

Un nuovo servizio amministrativo per i gelatieri italiani in Germania: un intero studio di commercialisti sarà presente alla la Mostra Internazionale del Gelato presso lo stand di Uniteis.

Sigep: siglato accordo con Wm Capital per lo sviluppo e la promozione del franchising  nel settore delle gelaterie e delle caffetterie
16 novembre 2017 Sigep: siglato accordo con Wm Capital per lo sviluppo e la promozione del franchising nel settore delle gelaterie e delle caffetterie

A Sigep 2018 debutterà lo ‘Speed Date Franchising’, innovativa opportunità di business per le imprese. 

La MIG è pronta a sfidare il futuro: grande attesa per una straordinaria 58a edizione
16 novembre 2017 La MIG è pronta a sfidare il futuro: grande attesa per una straordinaria 58a edizione

A poche settimane dall’apertura, fervono gli ultimi preparativi a Longarone Fiere per la 58^ edizione della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, in programma da domenica 3 a mercoledì 6 dicembre prossimi. 

Un servizio leasing a misura dei  gelatieri alla MIG di Longarone
13 novembre 2017 Un servizio leasing a misura dei gelatieri alla MIG di Longarone

Novità in arrivo alla MIG la Mostra Internazionale del Gelato artigianale che si svolgerà a Longarone dal 3 al 6 dicembre 2017. 

Anche la Provincia di Belluno alla Conferenza Internazionale sul Gelato Artigianale
13 novembre 2017 Anche la Provincia di Belluno alla Conferenza Internazionale sul Gelato Artigianale

La MIG, in programma quest’anno dal 3 al 6 dicembre, si presenta con diverse nuove aziende. 

Gelato e Salute
La celiachia: una malattia da conoscere
La celiachia: una malattia da conoscere

La celiachia è una malattia permanente su base infiammatoria dell’intestino tenue provocata da una reazione al glutine, il complesso proteico contenuto in alcuni cereali come orzo, frumento, kamut, segale, farro, spelta, triticale e avena. Quali sono le conseguenze per il mondo del gelato? Quali accorgimenti sono necessari per poter offrire un prodotto adatto ai celiaci?

Il gelato che allunga la vita: il gusto perfetto contiene cioccolato, nocciola e tè verde.
Il gelato che allunga la vita: il gusto perfetto contiene cioccolato, nocciola e tè verde.

“Non è vero che i cibi buoni fanno male”, afferma Valerio Sanguigni, il cardiologo di Tor Vergata che ha studiato un gelato buono e ricco di antiossidanti.

Tendenze in gelateria: ma quanti sono i vegan e i vegetariani in italia?
Tendenze in gelateria: ma quanti sono i vegan e i vegetariani in italia?

Marketing in gelateria. Ma quanti sono i vegan e i vegetariani? Presentazione a Rimini del nuovo libro di Donata Panciera. 

Focus on
10 miti sul gelato difficili da sfatare
10 miti sul gelato difficili da sfatare

I luoghi comuni e le informazioni scorrette danneggiano l'immagine dei professionisti e del mercato del gelato. Ecco cosa c'è da sapere per sfatare stereotipi e false notizie. 

Grassi alternativi nella produzione di gelato
Grassi alternativi nella produzione di gelato

AIIPA: continuano le ricerche in collaborazione con il DeFENS – Università degli Studi di Milano 

L’ossidazione e la conservazione del gelato
L’ossidazione e la conservazione del gelato

L’ossidazione è una reazione chimica durante la quale si verifica una perdita di qualità causata dalla combinazione con l’ossigeno. Tale reazione causa una degradazione irreversibile che a sua volta comporta un’alterazione delle proprietà e delle caratteristiche del gelato.

L’overrun nella preparazione del gelato artigianale
L’overrun nella preparazione del gelato artigianale

Sebbene molto spesso si sia diffusa la credenza che l’incorporazione di aria (in inglese overrun) sia un modo per truffare il consumatore “gonfiando” il gelato artigianale, per guadagnare di più, mai accusa può essere ritenuta più falsa.