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Ama l’Italia, Mangia il Gelato, Sorridi alla Vita!
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È partita i primi giorni di luglio e durerà per tutta l’estate, la campagna promossa dalla rivista PuntoIt e da portalegelato.
La guida alle migliori gelaterie del Gambero Rosso
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Pubblicata la quarta edizione della guida gelaterie d'Italia del gambero rosso con ben 400 indirizzi dedicati all’ universo della gelateria italiana.
Il gelato artigianale - Il bilanciamento della miscela
Il gelato artigianale - Il bilanciamento della miscela
Tra le varie fasi che compongono la preparazione di un buon gelato artigianale, quella del bilanciamento è sicuramente tra le più importanti.
Gli ingredienti in gelateria
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Il gelato è un alimento che si ottiene miscelando ingredienti liquidi e solidi che, tramite macchine del freddo, si trasformano nel prodotto cremoso e fresco che vediamo nelle gelaterie.
Il ruolo del tecnico di laboratorio nella produzione degli ingredienti per gelato
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Gli ingredienti composti per gelato sono una categoria di preparazioni alimentari che ha subito un processo di trasformazione, specificatamente pensate e prodotte per il campo della gelateria artigianale.
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