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Gelato news
Chiusa a Longarone Fiere una Grande Edizione di MIG, la Mostra Internazionale del Gelato Artigianale
6 dicembre 2017 Chiusa a Longarone Fiere una Grande Edizione di MIG, la Mostra Internazionale del Gelato Artigianale

La 48esima Coppa d’Oro assegnata a Giuseppe Zerbato di Recoaro Terme (VI). Il 24esimo Concorso nazionale di gelateria “Carlo Pozzi” premia l’istituto alberghiero “Alfredo Beltrame” di Vittorio Veneto (TV). È “Dolci Armonie” il “Gusto gelato dell’anno 2018”.

Filippo Bano a capo della cordata dei gelatieri europei per i prossimi due anni
2 dicembre 2017 Filippo Bano a capo della cordata dei gelatieri europei per i prossimi due anni

Bano è il nuovo presidente della "Confederazione delle Associazioni dei gelatieri dell'Unione Europea". 

A SIGEP 2018 TORNA “NON CONGELATECI IL SORRISO”
29 novembre 2017 A SIGEP 2018 TORNA “NON CONGELATECI IL SORRISO”

Tra Caffè pedagogici in gelateria, rappresentazioni teatrali e video clip, si fa più forte la voce dei ragazzi contro il bullismo. I lavori degli studenti coinvolti nel Progetto saranno presentati al grande Salone di Italian Exhibition Group.

Assegnato il premio Mastri Gelatieri 2017
28 novembre 2017 Assegnato il premio Mastri Gelatieri 2017

Premiati Ignazio Di Maio Di Liegi (Belgio) e la famiglia Vivoli di Firenze (Italia). La consegna domenica 3 dicembre all’inaugurazione della 58esima edizione di Mig, 

Il gelato artigianale: un’eccellenza della gastronomia italiana a livello mondiale
28 novembre 2017 Il gelato artigianale: un’eccellenza della gastronomia italiana a livello mondiale

Dal 3 al 6 dicembre a Longarone. Il 2 dicembre, assemblee generali del Comitato Nazionale per la Difesa e la Diffusione del Gelato Artigianale e di Produzione Propria e ARTGLACE.

Gelato e Salute
Il gelato che allunga la vita: il gusto perfetto contiene cioccolato, nocciola e tè verde.
Il gelato che allunga la vita: il gusto perfetto contiene cioccolato, nocciola e tè verde.

“Non è vero che i cibi buoni fanno male”, afferma Valerio Sanguigni, il cardiologo di Tor Vergata che ha studiato un gelato buono e ricco di antiossidanti.

La celiachia: una malattia da conoscere
La celiachia: una malattia da conoscere

La celiachia è una malattia permanente su base infiammatoria dell’intestino tenue provocata da una reazione al glutine, il complesso proteico contenuto in alcuni cereali come orzo, frumento, kamut, segale, farro, spelta, triticale e avena. Quali sono le conseguenze per il mondo del gelato? Quali accorgimenti sono necessari per poter offrire un prodotto adatto ai celiaci?

Tendenze in gelateria: ma quanti sono i vegan e i vegetariani in italia?
Tendenze in gelateria: ma quanti sono i vegan e i vegetariani in italia?

Marketing in gelateria. Ma quanti sono i vegan e i vegetariani? Presentazione a Rimini del nuovo libro di Donata Panciera. 

Focus on
10 miti sul gelato difficili da sfatare
10 miti sul gelato difficili da sfatare

I luoghi comuni e le informazioni scorrette danneggiano l'immagine dei professionisti e del mercato del gelato. Ecco cosa c'è da sapere per sfatare stereotipi e false notizie. 

Grassi alternativi nella produzione di gelato
Grassi alternativi nella produzione di gelato

AIIPA: continuano le ricerche in collaborazione con il DeFENS – Università degli Studi di Milano 

L’ossidazione e la conservazione del gelato
L’ossidazione e la conservazione del gelato

L’ossidazione è una reazione chimica durante la quale si verifica una perdita di qualità causata dalla combinazione con l’ossigeno. Tale reazione causa una degradazione irreversibile che a sua volta comporta un’alterazione delle proprietà e delle caratteristiche del gelato.

L’overrun nella preparazione del gelato artigianale
L’overrun nella preparazione del gelato artigianale

Sebbene molto spesso si sia diffusa la credenza che l’incorporazione di aria (in inglese overrun) sia un modo per truffare il consumatore “gonfiando” il gelato artigianale, per guadagnare di più, mai accusa può essere ritenuta più falsa.