...
SearchEsegui ricerca

Il primo portale del gelato artigianale,
per chi lo fa, per chi lo ama

. . . .

 

Gelato news
Domani al via il 39° Sigep, il Salone mondiale del dolciario artigianale che alimenta il prestigio del Foodservice Made in Italy
19 gennaio 2018 Domani al via il 39° Sigep, il Salone mondiale del dolciario artigianale che alimenta il prestigio del Foodservice Made in Italy

Alle 14.00 cerimonia inaugurale alla presenza del Ministro Dario Franceschini. A seguire, la conferenza di apertura Food Service 5.0 e Going Global, evento dedicato al focus sugli USA. 

Italian Exhibition Group entra nella compagine azionaria di cast alimenti
19 gennaio 2018 Italian Exhibition Group entra nella compagine azionaria di cast alimenti

Iniziativa strategica del primo player fieristico italiano per redditività e manifestazioni proprie e della prestigiosa scuola italiana capace di offrire formazione per tutti i mestieri del gusto.

Sigep 2018: i maestri della gelateria presenti con un format innovativo
19 gennaio 2018 Sigep 2018: i maestri della gelateria presenti con un format innovativo

Il tema proposto è Il Gelato in Fiore.

Tutte le strade portano a Sigep
19 gennaio 2018 Tutte le strade portano a Sigep

Eccezionale sforzo organizzativo per agevolare i visitatori del salone mondiale del dolciario artigianale.

Sherbet approda a Sigep 2018
12 gennaio 2018 Sherbet approda a Sigep 2018

Anche quest'anno Sherbeth sarà presente al Sigep, cominciano i festeggiamenti per i dieci anni del Festival.

Gelato e Salute
Il gelato che allunga la vita: il gusto perfetto contiene cioccolato, nocciola e tè verde.
Il gelato che allunga la vita: il gusto perfetto contiene cioccolato, nocciola e tè verde.

“Non è vero che i cibi buoni fanno male”, afferma Valerio Sanguigni, il cardiologo di Tor Vergata che ha studiato un gelato buono e ricco di antiossidanti.

La celiachia: una malattia da conoscere
La celiachia: una malattia da conoscere

La celiachia è una malattia permanente su base infiammatoria dell’intestino tenue provocata da una reazione al glutine, il complesso proteico contenuto in alcuni cereali come orzo, frumento, kamut, segale, farro, spelta, triticale e avena. Quali sono le conseguenze per il mondo del gelato? Quali accorgimenti sono necessari per poter offrire un prodotto adatto ai celiaci?

Tendenze in gelateria: ma quanti sono i vegan e i vegetariani in italia?
Tendenze in gelateria: ma quanti sono i vegan e i vegetariani in italia?

Marketing in gelateria. Ma quanti sono i vegan e i vegetariani? Presentazione a Rimini del nuovo libro di Donata Panciera. 

Focus on
10 miti sul gelato difficili da sfatare
10 miti sul gelato difficili da sfatare

I luoghi comuni e le informazioni scorrette danneggiano l'immagine dei professionisti e del mercato del gelato. Ecco cosa c'è da sapere per sfatare stereotipi e false notizie. 

Grassi alternativi nella produzione di gelato
Grassi alternativi nella produzione di gelato

AIIPA: continuano le ricerche in collaborazione con il DeFENS – Università degli Studi di Milano 

L’ossidazione e la conservazione del gelato
L’ossidazione e la conservazione del gelato

L’ossidazione è una reazione chimica durante la quale si verifica una perdita di qualità causata dalla combinazione con l’ossigeno. Tale reazione causa una degradazione irreversibile che a sua volta comporta un’alterazione delle proprietà e delle caratteristiche del gelato.

L’overrun nella preparazione del gelato artigianale
L’overrun nella preparazione del gelato artigianale

Sebbene molto spesso si sia diffusa la credenza che l’incorporazione di aria (in inglese overrun) sia un modo per truffare il consumatore “gonfiando” il gelato artigianale, per guadagnare di più, mai accusa può essere ritenuta più falsa.