Pioniere di questa iniziativa Longarone Fiere e Artglace, la confederazione dei gelatieri della Comunità Europea che fin dagli esordi della Giornata Europea del Gelato Artigianale si è occupata dell'organizzazione dell'evento durante il quale ciascun gelatiere può aderire proponendo ai clienti il Gusto dell'Anno, che quest'anno è l'“Apfelstrudel”, in omaggio all'Austria.
La ricetta prevede una base bianca dove aggiungere della polpa di mela a piacere, una leggera aromatizzazione con rum e olio di limone. Gli altri ingredienti che la caratterizzano e non possono mancare sono: una spolverata di cannella, uva sultanina preferibilmente scura e pan grattato. Ogni gelatiere è poi libero di apportare alcune variazioni, come l'aggiunta di ricotta fresca, di pinoli, nocciole, noci o mandorle, a piacere.