Sabato 21 prenderanno vita il talk "A chi lasciamo il testimone?" a cura di Punto IT, la demo "L'Adriatico e il gelato" a cura di FIC - Federazione Italiana Cuochi e la presentazione Gelato Day a cura di Associazione Italiana Gelatieri ed ArtGlace.
Domenica 22 gennaio andrà in scena la selezione dedicata ai maestri gelatieri tedeschi del circuito Gelato Festival World Masters, i cui vincitori si aggiudicheranno la qualificazione alla finale del 2024 per rappresentare la Germania alla competizione mondiale.
Lunedì 23, invece, sarà il turno di Gambero Rosso che presenterà la Guida alle Gelaterie 2023 con i migliori laboratori artigianali nazionali, mentre martedì 24 si terrà la premiazione di CNA Agroalimentare ai propri associati, articolata in quattro categorie - carriera, innovazione, giovane promessa e gelateria con titolare d'azienda donna -, il corso introduttivo all’arte della gelateria con il maestro Palmiro Bruschi della Carpigiani Gelato University e due interessanti Talk: il primo a cura dell'AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) sui Semifreddi, tra destagionalizzazione e opportunità di business; il secondo a cura di Martino Luizzi, Docente ed Esperto in Studi e Ricerche Alimenti e Nutrizione e Presidente Centro Studi Gelato Artigianale, sul futuro del Gelato Green.
La giornata di mercoledì 25 sarà, invece, totalmente dedicata alla formazione per scuole alberghiere e superiori, con interventi e masterclass a cura di: Gelato University, Confartigianato e Cast Alimenti.
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