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Ama l’Italia, Mangia il Gelato, Sorridi alla Vita!
Ama l’Italia, Mangia il Gelato, Sorridi alla Vita!
È partita i primi giorni di luglio e durerà per tutta l’estate, la campagna promossa dalla rivista PuntoIt e da portalegelato.
La guida alle migliori gelaterie del Gambero Rosso
La guida alle migliori gelaterie del Gambero Rosso
Pubblicata la quarta edizione della guida gelaterie d'Italia del gambero rosso con ben 400 indirizzi dedicati all’ universo della gelateria italiana.
Il gelato artigianale - Il bilanciamento della miscela
Il gelato artigianale - Il bilanciamento della miscela
Tra le varie fasi che compongono la preparazione di un buon gelato artigianale, quella del bilanciamento è sicuramente tra le più importanti.
Gli ingredienti in gelateria
Gli ingredienti in gelateria
Il gelato è un alimento che si ottiene miscelando ingredienti liquidi e solidi che, tramite macchine del freddo, si trasformano nel prodotto cremoso e fresco che vediamo nelle gelaterie.
Il ruolo del tecnico di laboratorio nella produzione degli ingredienti per gelato
Il ruolo del tecnico di laboratorio nella produzione degli ingredienti per gelato
Gli ingredienti composti per gelato sono una categoria di preparazioni alimentari che ha subito un processo di trasformazione, specificatamente pensate e prodotte per il campo della gelateria artigianale.
Il gelato che allunga la vita
Il gelato che allunga la vita
Il gusto perfetto contiene cioccolato, nocciola e tè verde.
E’ possibile produrre un gelato dolcificato con la stevia?
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Pubblicati i risultati della ricerca del CRIGA – Centro Ricerca e Innovazione sul Gelato Artigianale,  creato ...
Nuova ricerca sugli emulsionanti naturali
Nuova ricerca sugli emulsionanti naturali
È possibile sostituire gli emulsionanti nel gelato artigianale con ingredienti naturali che abbiano la stessa funzione? L’ultima ricerca di Unione Italiana Food e DeFens conferma questa ipotesi.
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