Dopo la tappa di Shanghai del giugno 2026, Discover Gelato prosegue il proprio percorso internazionale con due importanti appuntamenti in Cile e Canada, portando nei mercati americani non soltanto il gelato artigianale italiano, ma l'intero sistema che ne sostiene il successo: ingredienti, tecnologie, attrezzature, competenze professionali, formazione, comunicazione e capacità imprenditoriale.
Il tour internazionale è promosso da Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato e ACOMAG, con il sostegno finanziario e organizzativo di ICE – Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane, e in collaborazione con la Gelato World Cup. Dopo Cile e Canada, Discover Gelato proseguirà con le tappe in Romania a ottobre e India a novembre 2026.
Discover Gelato: portare nel mondo la cultura del gelato artigianale italiano
Discover Gelato nasce per valorizzare il Made in Italy e creare nuove opportunità commerciali internazionali, presentando il gelato artigianale italiano non soltanto come prodotto gastronomico, ma come modello di business e sistema di filiera.
Il successo del gelato italiano non è infatti legato a un singolo prodotto. È il risultato di una filiera integrata che unisce tradizione, innovazione, ingredienti, macchinari, attrezzature, competenze tecniche, formazione e imprenditorialità.
È proprio questo il valore distintivo che Discover Gelato porta sui mercati internazionali: un ecosistema completo capace di sostenere gli imprenditori che vogliono aprire una gelateria, inserire il gelato artigianale in un ristorante, hotel, bar o caffetteria, sviluppare un corner dedicato oppure ampliare l'offerta dessert.
Cile e Canada: due mercati con importanti opportunità per il gelato italiano
La tappa cilena si svolge a Santiago dal 28 settembre al 2 ottobre 2026, in un mercato che rappresenta una delle opportunità più significative del tour internazionale Discover Gelato.
Il Cile è oggi il maggiore consumatore di gelato dell'America Latina, con un consumo pro capite superiore agli 8,5 litri annui. Nel 2025 il mercato complessivo cileno del gelato ha raggiunto un valore di circa 180 milioni di dollari, con prospettive di crescita superiori al 5% annuo fino al 2035.
Secondo lo Studio CADEM 2026, il 61% dei consumatori cileni dichiara di preferire il gelato artigianale rispetto alle altre tipologie di prodotto. Il consumo è inoltre fortemente destagionalizzato: l'83% dei consumatori dichiara di mangiare gelato anche durante l'inverno, confermando la maturità del mercato e la crescente indipendenza del prodotto dalla stagione estiva.
Le preferenze dei consumatori si stanno orientando sempre più verso qualità, ingredienti naturali, prodotti percepiti come salutari, proposte senza lattosio e alternative plant-based, oltre che verso esperienze capaci di combinare gusto, estetica e storytelling.
Si tratta di tendenze che possono creare nuove opportunità per il gelato artigianale italiano e per le aziende italiane che ne forniscono ingredienti, tecnologie, macchinari e know-how.
Il gelato artigianale italiano arriva in Canada
Il Canada rappresenta il primo approdo nordamericano del tour Discover Gelato.
Nel 2025 il segmento del gelato artigianale canadese ha raggiunto un valore stimato di circa 130 milioni di dollari, pari a circa l'8% del mercato complessivo canadese, con una crescita prevista di circa il 5,9% annuo nei prossimi anni. Il consumo pro capite complessivo di gelato e ice cream in Canada è stimato in circa 10,6 litri all'anno, tra i livelli più elevati a livello internazionale.
In questo scenario, Montréal e Toronto rappresentano due importanti centri per lo sviluppo del gelato artigianale. Montréal combina una forte tradizione gastronomica con l'influenza culturale francese e un consumatore particolarmente attento alla provenienza degli ingredienti e ai prodotti premium. Toronto rappresenta invece un mercato estremamente diversificato, nel quale la tradizione gastronomica italiana si confronta con nuove interpretazioni, format innovativi e nuove tendenze di consumo.
Dal gelato artigianale all'opportunità di business
Uno dei messaggi centrali di Discover Gelato è che il gelato artigianale italiano non è soltanto un prodotto gastronomico, ma anche un'opportunità imprenditoriale.
Per gli operatori professionali, il gelato può rappresentare una nuova fonte di ricavi attraverso diversi format: dall'apertura di una gelateria all'inserimento del gelato in un ristorante, hotel, bar, caffetteria o pasticceria, fino alla creazione di un corner dedicato o all'ampliamento dell'offerta dessert.
L'Italia dispone di una delle filiere del gelato più strutturate e internazionalizzate al mondo.
Nel 2025 il settore italiano delle macchine, vetrine e attrezzature per gelato ha raggiunto circa 697 milioni di euro, con una quota export intorno al 70% del fatturato.
Il settore italiano degli ingredienti e semilavorati per gelato ha invece raggiunto circa 1,188 miliardi di euro, con il 67% del fatturato generato dall'export.
Nel complesso, la filiera italiana del gelato artigianale raggiunge un valore di circa 4,9 miliardi di euro e comprende un ecosistema articolato di imprese attive nella produzione di ingredienti, macchinari, attrezzature, tecnologie, formazione e servizi professionali.
Discover Gelato vuole trasformare questo patrimonio industriale e professionale in nuove relazioni internazionali, mettendo in contatto imprese italiane, distributori, importatori, operatori HORECA, scuole di formazione, professionisti, media e influencer nei mercati coinvolti.
Masterclass, showcooking e networking professionale
Il format Discover Gelato combina formazione professionale, dimostrazione pratica, business networking e comunicazione.
Il programma è rivolto a diversi pubblici: gelatieri e professionisti, operatori HORECA, studenti, futuri imprenditori, media e influencer.
Discover Gelato in Cile
A Santiago, il programma comprende una masterclass professionale e uno showcooking nell'ambito di Espacio Food & Service, uno dei principali appuntamenti dedicati al settore food e HORECA in Cile.
Il programma prevede inoltre un evento dedicato a giornalisti e influencer presso l'Ambasciata d'Italia, oltre ad attività formative presso INACAP e DUOC UC, due importanti istituti cileni di formazione professionale e gastronomica.
Studenti, professionisti, influencer e rappresentanti dei media potranno conoscere il gelato artigianale italiano da prospettive diverse, dalla tecnica di produzione agli ingredienti, fino al modello di business e alla struttura della filiera italiana.
Discover Gelato in Canada: Montréal, Waterloo e Toronto
La tappa canadese si svolge dal 26 settembre al 3 ottobre 2026, con attività in tre città e presso tre importanti istituti di formazione gastronomica e professionale.
Montréal: formazione professionale sul gelato italiano
Il 28 settembre, Discover Gelato sarà ospitato dalla EMRTM – École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal, con due masterclass dedicate agli studenti e circa 50 partecipanti complessivi.
Il 29 settembre, il programma sarà invece dedicato agli operatori professionali, con una masterclass trade, uno showcooking professionale e un networking lunch, creando un'occasione di confronto diretto tra il settore italiano del gelato e gli operatori canadesi.
Waterloo: la scuola canadese incontra la cultura del gelato italiano
Il 1° ottobre, Discover Gelato farà tappa al Conestoga College di Waterloo.
Una masterclass dedicata agli studenti, con fino a 100 partecipanti, sarà seguita da un networking lunch con la Faculty.
L'incontro creerà un collegamento diretto tra la formazione gastronomica canadese e le competenze tecniche e professionali della scuola italiana del gelato.
Toronto: gelato, formazione e mondo HORECA
Il programma canadese si concluderà il 2 ottobre a Toronto, presso la Toronto Metropolitan University (TMU).
La giornata prevede una masterclass professionale per gli operatori trade, un networking lunch e una masterclass dedicata agli studenti, seguita da uno showcooking finale.
Sono inoltre previste attività specifiche per media e influencer, con l'obiettivo di raccontare a un pubblico più ampio la cultura e le caratteristiche distintive del gelato artigianale italiano.
I protagonisti di Discover Gelato: la scuola italiana del gelato
Discover Gelato porta in Cile e Canada rappresentanti di primo piano della scuola italiana del gelato.
In Cile, il progetto sarà rappresentato da Sergio Colalucci, Campione del Mondo della Gelateria 2006 e Presidente della Gelato World Cup, e da Cristiano Ferrero, Consigliere di Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato.
In Canada, i protagonisti saranno Sergio Dondoli, pluripremiato maestro gelatiere di San Gimignano, Vice Presidente della Gelato World Cup, riconosciuto Maestro d'Arte e Mestiere e protagonista del docu-film Happy Life, e Fabio Chiarabini, Consigliere di Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato.
I loro profili complementari consentono di raccontare il gelato italiano da due prospettive strettamente collegate: da un lato la creatività, la tecnica e l'esperienza del maestro gelatiere, dall'altro la visione industriale e internazionale di una filiera capace di sostenere lo sviluppo del gelato artigianale nei mercati mondiali.
La filiera italiana del gelato: esportare un modello completo
«Con Discover Gelato vogliamo far comprendere ai mercati internazionali che dietro a una coppetta di gelato c'è molto più di un singolo prodotto», spiegano i promotori del progetto. «C'è una filiera fatta di imprese, tecnologia, ingredienti, competenze e formazione. È questo il sistema che è stato costruito in Italia e che è riconosciuto nel mondo, ed è questo sistema che vogliamo presentare ai mercati internazionali».
Il progetto punta quindi a valorizzare il Made in Italy come piattaforma di business, mostrando come il gelato possa diventare uno strumento di diversificazione e crescita per il settore HORECA e, allo stesso tempo, un'opportunità per esportare macchinari, ingredienti, tecnologie, competenze professionali e formazione italiana.
Dal Cile al Canada, Discover Gelato porta sui mercati internazionali un messaggio chiaro: il gelato artigianale italiano è un'eccellenza gastronomica, ma anche un settore economico dinamico e una filiera di successo, capace di generare nuove opportunità imprenditoriali a livello internazionale.
Discover Gelato: il tour internazionale continua
Dopo la tappa di Shanghai nel giugno 2026, Cile e Canada rappresentano due importanti appuntamenti nello sviluppo internazionale di Discover Gelato.
Il progetto proseguirà con ulteriori attività internazionali in Romania a ottobre e India a novembre 2026.
Attraverso un format che unisce cultura del gelato artigianale italiano, formazione professionale, tecnologia, ingredienti, attrezzature e business networking, Discover Gelato punta a rafforzare la conoscenza internazionale del modello italiano del gelato e a creare nuove connessioni tra la filiera italiana e i mercati esteri.