Il Gelato
Le attrezzature: panoramica
Macchine e attrezzature
Le attrezzature: panoramica

Le prime domande che un futuro gelatiere si pone, dopo aver scelto con cura la posizione del locale e il tipo di offerta da proporre, sono senz'altro relative alle attrezzature di cui dotarsi. Quanto spazio dedicare al laboratorio? Quali e quante macchine acquistare? E' il caso di pensare anche a un torre di raffreddamento? Mantecatore verticale od orizzontale? Vetrina o pozzetto?
Questo speciale a puntate si propone come guida sintetica per la scelta di macchinari e attrezzature, passaggio fondamentale per l'avvio di ogni attività di gelateria.

La guida alle migliori gelaterie del Gambero Rosso: una raccolta di preziosi indirizzi e suggerimenti per gli amanti del buon gelato!
Approfondimenti
La guida alle migliori gelaterie del Gambero Rosso: una raccolta di preziosi indirizzi e suggerimenti per gli amanti del buon gelato!

Pubblicata la quarta edizione della guida gelaterie d'Italia del gambero rosso con ben 400 indirizzi dedicati all’ universo della gelateria italiana. Una raccolta delle migliori gelaterie della penisola alla scoperta dei migliori professionisti del settore

Il segreto per un buon gelato artigianale: caratteristiche e modalità di preparazione
Macchine e attrezzature
Il segreto per un buon gelato artigianale: caratteristiche e modalità di preparazione

La forte espansione della gelateria artigianale in Italia dimostra quanto gli italiani consumino e apprezzino sempre più prodotti genuini e di qualità rispetto a quelli industriali, prodotti in larga scala.

Il gelato artigianale - Il bilanciamento della miscela
Approfondimenti
Il gelato artigianale - Il bilanciamento della miscela

Tra le varie fasi che compongono la preparazione di un buon gelato artigianale, quella del bilanciamento è sicuramente tra le più importanti.

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