Ogni gelateria artigianale dovrebbe generalmente utilizzare cinque diverse tipologie di coppe contenitori di gelato, caratterizzate ognuna da una forma diversa e adatta per ogni specifica preparazione. Il bicchiere alto e stretto che viene utilizzato per servire gli affogati, in cui il gelato viene immerso all’interno di una bevanda calda o in una cascata di frutta; il bicchiere a forma di “tulipano”, impiegato principalmente per le preparazioni a base di gelato artigianale ricoperto da topping, salse e decorazioni varie; la coppa grossa e sferica, per servire le cosiddette coppe “mangia e bevi”, in cui il gelato viene servito con della frutta, creme o liquori; e infine le coppe fantasiose che vengono impiegate per delle specialità originali come ad esempio la Banana split.
Oltre al contenitore in cui il gelato artigianale viene offerto, è importante scegliere lo strumento adatto per servire il gelato all’interno della sua coppa. La scelta fa riferimento alla spatola o al porzionatore. La spatola, che raccoglie il gelato sulla sua parte più larga mantenendolo soffice e cremoso, regala un immagine più artigianale al gelato ed è perfetta da utilizzare per le coppe larghe e basse, quali ad esempio la coppa “mangia e bevi” o quelle fantasiose. Il porzionatore, invece, raccoglie il gelato artigianale sottoforma di palline che si formano con un movimento longitudinale della mano dal lato più lontano della vaschetta. Il porzionatore è utile per dosare il gelato artigianale e consente di decidere il prezzo della coppa a seconda del costo stabilito per ogni pallina di gelato raccolta. Con entrambi gli strumenti, è fondamentale livellare la vaschetta ogni volta che si raccoglie il gelato, in modo da far apparire la vaschetta di gelato artigianale più ordinata e attraente per il cliente.
Infine, non meno rilevante per la creazione di una coppa di gelato artigianale, è la scelta dei cucchiaini con cui il gelato può essere mangiato. Generalmente, i cucchiaini hanno la punta a paletta con un taglio dritto e affilato, che permette di affondare nel gelato artigianale senza perdere i pezzetti degli ingredienti e la consistenza del gelato stesso. Tuttavia, per i bicchieri alti e stretti o per quelli a forma di “tulipano”, che contengono il gelato con topping, salse o bevande, è meglio prediligere cucchiaini a paletta ovale e concava e con il manico lungo.
La cura della coppa di gelato artigianale e l’originalità nella sua presentazione permettono di andare incontro alle esigenze del cliente e di rendere la propria gelateria artigianale ancor più accattivante e attraente. Personalizzazione e creatività sono elementi che aiutano a trasmettere un’immagine di professionalità della gelateria e di qualità del gelato artigianale.