La guida alle migliori gelaterie del Gambero Rosso: una raccolta di preziosi indirizzi e suggerimenti per gli amanti del buon gelato!

La guida alle migliori gelaterie del Gambero Rosso: una raccolta di preziosi indirizzi e suggerimenti per gli amanti del buon gelato!

Pubblicata la quarta edizione della guida gelaterie d'Italia del gambero rosso con ben 400 indirizzi dedicati all’ universo della gelateria italiana. Una raccolta delle migliori gelaterie della penisola alla scoperta dei migliori professionisti del settore

Durante la scorsa edizione del Sigep è stata presentata la  quarta edizione della guida alle Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso, realizzata in collaborazione con Orion, leader internazionale nella produzione di vetrine refrigerate per la conservazione e l’esposizione del gelato artigianale .

Si tratta di una mappa dei migliori indirizzi italiani dedicati alla gelateria artigianale, che presenta tutte le novità del settore, intercetta le nuove tendenze e fotografa il settore sempre più ampio di gelatieri che applicano un approccio di studio, ricerca, sperimentazione e confronto, senza tralasciare l’attenzione all’ambiente e alla sostenibilità.

Le tendenze: scienza e nuove sensibilità ambientali

Si registra appunto un interesse sempre più forte a realizzare un gelato che sia sano, buono ma anche sostenibile. Nel farlo si dà sempre più importanza e valore alla formazione di una figura professionale che lavori in maniera virtuosa con le nuove tecnologie, ottimizzando tempi ed energie, senza fare passi indietro in termini di qualità. Via libera quindi a materie prime tracciabili, ingredienti sani e di stagione, lavorazioni controllate per proporre ai propri clienti il livello più alto di artigianalità e gusto.

Attenzione quindi anche al mondo del green e della sostenibilità: ad esempio, con l’uso di materiali compostabili per il servizio di coni e coppette. Sempre più gelatieri sperimentano modalità di consumo alternative o tecnologie basate sul riciclo energetico: mantenitrici manuali che consentono grandi risparmi idrici, torri di raffreddamento che recuperando l’acqua uscita dal mantecatore la raffreddano per il successivo riutilizzo.

Un approccio sostenibile significa inoltre rispetto e sostegno alla piccola economia attraverso rapporti di collaborazione con produttori e agricoltori: l’acquisto costante di materie delle piccole imprese oltre a un prezzo equo permette di avere il controllo diretto sulla qualità degli ingredienti.

Assai interessante, in questa tendenza alle pratiche sostenibili è, per esempio, l’impiego di scarti alimentari – che siano bucce di agrumi o altri frutti, o scorze di formaggio – per la produzione di gustosi gelati.  Senza dimenticare il dialogo costante, nella gelateria artigianale, con grandi cuochi e con il mondo dell’alta ristorazione.

 Ecco quindi alcuni dei premi speciali e delle migliori gelaterie selezionati dall’attenta guida del Gambero Rosso:

Premi Speciali

Miglior Gelato al Cioccolato - Lo Gnomo Gelato | Milano

Gelatiere Emergente - Marina Francesconi della gelateria Gelatina di Genova

Miglior Gelato Gastronomico Golosi di Natura | Gazzo (PD)

 Premio Sostenibilità -Maison Corsini | Torino

LE GELATERIE TRE CONI

PIEMONTE
Canelin – Acqui Terme [Al]
Marco Serra Gelatiere – Carignano [To]
Alberto Marchetti – Torino
Mara dei Boschi – Torino
Ottimo! Buono non basta – Torino
Soban – Valenza [Al]

LIGURIA
Cremeria Spinola – Chiavari [Ge]
Profumo – Genova

LOMBARDIA
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [Bg]
Il Dolce Sogno – Busto Arsizio (Va)
Oasi American Bar – Fara Gerra D’Adda (Bg)
Artico – Milano
Ciacco – Milano
Lo Gnomo Gelato – Milano
Paganelli – Milano
Pavé – Gelati & granite – Milano
Chantilly – Moglia (Mn)
L’Albero dei Gelati – Monza
VeroLatte – Vigevano (Pv)

VENETO
Gelateria Naturale Scaldaferro – Dolo (Ve)
Golosi di Natura – Gazzo [Pd]
Chocolat – Mestre [Ve]
Gelateria Marisa – San Giorgio delle Pertiche (Pd)
Dassie – Vero Gelato Artigiano – Treviso
Zeno  Gelato e Cioccolato – Verona

FRIULI VENEZIA GIULIA
Scian L’Insolito Gelato – Cordenons [Pn]
Fiordilatte – Udine

EMILIA ROMAGNA
Cremeria Santo Stefano – Bologna
Cremeria Scirocco – Bologna
Stefino – Bologna
Bloom – Modena
Ciacco – Parma
Cremeria Capolinea – Reggio Emilia
Sanelli – Salsomaggiore Terme [Pr]
Il Teatro del Gelato – Sant’Agostino [Fe]

TOSCANA
Carapina – Firenze
Gelateria della Passera – Firenze
Chiccheria – Grosseto
De’ Coltelli – Pisa
Dondoli – San Gimignano [Si]

MARCHE
Paolo Brunelli – Senigallia [An]

LAZIO
Gretel Factory – Formia [Lt]
Greed Avidi di Gelato – Frascati (Rm)
La Gourmandise – Roma
Otaleg! – Roma
Pinguino Gelateria Artigianale – Roma
Torcè – Roma

ABRUZZO
Bar Gelateria Duomo – L’Aquila

CAMPANIA
Di Matteo – Torchiara [Sa]
Cremeria Gabriele – Vico Equense (Na)

PUGLIA
G&Co – Tricase – (Le)

BASILICATA
Emilio – Maratea [Pz]

SICILIA
Cappadonia Gelati – Palermo

SARDEGNA
I Fenu Gelateria e Pasticceria- Cagliari
Dolci Sfizi – Macomer (Nu)

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