Tra questi, i gelati su stecco e i biscotti gelato rappresentano un’ottima alternativa ai classici coni e vaschette, conquistando un pubblico sempre più ampio.
Una specialità perfetta per un break dolce e gustoso.
Nell’epoca dello street food, sono tornati in auge i gelati su stecco e i biscotti gelato: una variante creativa alla tradizione italiana di cono e vaschette.
Dalla “paleteria mexicana” al classico gelato su stecco, la possibilità di offrire prodotti nuovi che accontentano i gusti di adulti e bambini è molto ampia. Un tempo erano soprattutto i più piccoli ad essere attirati dai colori e dagli assortimenti di questi prodotti, perfetti per una merenda fresca e genuina, ora l’offerta è ampia e anche gli adulti si lasciano conquistare dai biscotti farciti al gelato all’italiana e dagli stecchi gelato.
In commercio esistono macchinari specializzati che permettono di confezionare con precisione e rapidità queste deliziose creazioni. Gli stampi in silicone sono ideali per modellare il gelato appena mantecato, mentre un abbattitore aiuta a stabilizzarne la struttura, abbassando rapidamente la temperatura. È fondamentale esporre gli stecchi gelato in una vetrina separata, con una temperatura inferiore rispetto a quella del gelato tradizionale, per garantire una perfetta conservazione e una migliore esperienza di consumo.
Il gelato su stecco fatto ad arte mantiene la morbidezza e la piacevolezza al palato del gelato tradizionale, con profumi e sapori a rilascio graduale per conquistare il palato del consumatore.
I gelati su stecco possono essere a base di frutta o crema. Nel primo caso, la percentuale di frutta può oscillare dal 20 al 70% in base alla tipologia utilizzata, garantendo un prodotto rinfrescante e naturale. Per le creme, invece, le possibilità sono infinite: dai classici come cioccolato, vaniglia e pistacchio, fino alle combinazioni più originali. Entrambe le varianti possono essere arricchite con coperture di cioccolato fuso e decorazioni di frutta secca, scaglie di cocco, praline croccanti e altre personalizzazioni, lasciando spazio alla creatività.
Il biscotto gelato è un’alternativa golosa e versatile, adatta a qualsiasi esigenza: dai biscotti di grandi dimensioni, ideali per essere personalizzati con farciture e coperture artigianali, alle versioni mini size, perfette per uno snack veloce senza rinunciare al piacere di un buon gelato.
Grazie alla loro praticità, i gelati su stecco e i biscotti gelato si stanno affermando sempre più come prodotti di punta nel settore della gelateria artigianale, incontrando il favore di un pubblico variegato e rispondendo alle nuove tendenze di consumo orientate alla qualità e alla praticità.