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Come si prepara e come riconoscere un gelato artigianale di qualità
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Come si prepara e come riconoscere un gelato artigianale di qualità

Il gelato, diversamente da altri prodotti alimentari della cultura italiana, è un insieme di ingredienti, quindi determinarne la qualità non è un esercizio semplice.

Gelateria Laboratorio: una fresca ondata di creatività e idee con il gelatiere Edoardo Gatto
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Gelateria Laboratorio: una fresca ondata di creatività e idee con il gelatiere Edoardo Gatto

Qualità, trasparenza e sperimentazione: questi sono gli ingredienti del successo di Gelateria Laboratorio, un piccolo negozio a Milano, in zona porta Romana, in cui Edoardo Gatto, giovane maestro gelatiere, si impegna con passione e dedizione nel realizzare un ottimo gelato artigianale.

10 miti sul gelato difficili da sfatare
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10 miti sul gelato difficili da sfatare

I luoghi comuni e le informazioni scorrette danneggiano l'immagine dei professionisti e del mercato del gelato. Ecco cosa c'è da sapere per sfatare stereotipi e false notizie. 

Il gelatiere un mestiere anticrisi?
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Il gelatiere un mestiere anticrisi?

Il gelato è un prodotto che, anche in tempo di crisi, per il rapporto qualità prezzo, la gratificazione e i suoi valori nutrizionali, tiene bene le quote di mercato, a differenza di altri cibi più costosi o meno “trendy”.

Sviluppi e obiettivi del gelato nel mondo
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Sviluppi e obiettivi del gelato nel mondo

L’Italia è la patria del gelato artigianale e la cosa viene confermata dai dati sulle gelaterie, che per quanto variabili, riconoscono l’esistenza di più di 29.000 esercizi di cui circa 8.000 possono considerarsi gelaterie “pure”, un fenomeno tipicamente nazionale.

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