Qualità, trasparenza e sperimentazione: questi sono gli ingredienti del successo di Gelateria Laboratorio, un piccolo negozio a Milano, in zona porta Romana, in cui Edoardo Gatto, giovane maestro gelatiere, si impegna con passione e dedizione nel realizzare un ottimo gelato artigianale.

I luoghi comuni e le informazioni scorrette danneggiano l'immagine dei professionisti e del mercato del gelato. Ecco cosa c'è da sapere per sfatare stereotipi e false notizie. 

Il gelato è un prodotto che, anche in tempo di crisi, per il rapporto qualità prezzo, la gratificazione e i suoi valori nutrizionali, tiene bene le quote di mercato, a differenza di altri cibi più costosi o meno “trendy”.

L’Italia è la patria del gelato artigianale e la cosa viene confermata dai dati sulle gelaterie, che per quanto variabili, riconoscono l’esistenza di più di 29.000 esercizi di cui circa 8.000 possono considerarsi gelaterie “pure”, un fenomeno tipicamente nazionale.