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Gelateria Laboratorio: una fresca ondata di creatività e idee con il gelatiere Edoardo Gatto
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Gelateria Laboratorio: una fresca ondata di creatività e idee con il gelatiere Edoardo Gatto

Qualità, trasparenza e sperimentazione: questi sono gli ingredienti del successo di Gelateria Laboratorio, un piccolo negozio a Milano, in zona porta Romana, in cui Edoardo Gatto, giovane maestro gelatiere, si impegna con passione e dedizione nel realizzare un ottimo gelato artigianale.

10 miti sul gelato difficili da sfatare
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10 miti sul gelato difficili da sfatare

I luoghi comuni e le informazioni scorrette danneggiano l'immagine dei professionisti e del mercato del gelato. Ecco cosa c'è da sapere per sfatare stereotipi e false notizie. 

Il gelatiere un mestiere anticrisi?
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Il gelatiere un mestiere anticrisi?

Il gelato è un prodotto che, anche in tempo di crisi, per il rapporto qualità prezzo, la gratificazione e i suoi valori nutrizionali, tiene bene le quote di mercato, a differenza di altri cibi più costosi o meno “trendy”.

Sviluppi e obiettivi del gelato nel mondo
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Sviluppi e obiettivi del gelato nel mondo

L’Italia è la patria del gelato artigianale e la cosa viene confermata dai dati sulle gelaterie, che per quanto variabili, riconoscono l’esistenza di più di 29.000 esercizi di cui circa 8.000 possono considerarsi gelaterie “pure”, un fenomeno tipicamente nazionale.

Ingredienti composti per gelato e qualità percepita
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Ingredienti composti per gelato e qualità percepita

Quando si parla di qualità nel campo del gelato artigianale bisogna analizzare due aspetti principali, i quali, pur avendo ambedue notevole rilevanza, necessitano di alcune importanti distinzioni.

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