New Delhi, 3 novembre 2025 – L’eccellenza italiana del gelato artigianale sbarca in India in occasione della Decima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, la manifestazione annuale promossa dalla rete delle Ambasciate, Consolati, Istituti Italiani di Cultura e ICE-ITA, dedicata alla promozione della cucina e dei prodotti agroalimentari italiani di qualità.
Dal 3 al 7 novembre 2025, New Delhi e Mumbai ospitano un ricco programma di masterclass, degustazioni ed eventi di networking per promuovere la cultura del gelato artigianale di tradizione italiana in uno dei mercati più dinamici e promettenti del subcontinente asiatico.
Questa iniziativa rappresenta un’occasione strategica per favorire nuove aperture di gelaterie artigianali in India, stimolare collaborazioni tra aziende italiane e partner locali e attrarre investimenti in un comparto in rapida espansione.
Un mercato in rapida crescita: il boom del gelato in India
Il mercato dei gelati in India attraversa una fase di forte sviluppo. Valutato 3,5 miliardi di dollari nel 2023-24, è previsto raggiungere 5,83 miliardi entro il 2028.
Il consumo pro capite di gelato nel Paese è quadruplicato nell’ultimo decennio — da 400 ml nel 2011 a 1,6 litri nel 2024 — segno di un cambiamento culturale profondo nei gusti e nelle abitudini alimentari.
In questo scenario, il gelato artigianale si distingue per una crescita stimata tra il 20% e il 25% annuo, trainata da una nuova generazione di consumatori urbani attenti alla qualità, alla naturalità degli ingredienti e all’esperienza sensoriale.
Oggi il gelato artigianale made in Italy si afferma come modello di eccellenza per gusto, innovazione e sostenibilità, diventando un punto di riferimento anche per imprenditori indiani interessati a investire nel settore food premium.
L’Italia, leader mondiale nella filiera del gelato artigianale
Con un valore complessivo superiore ai 4 miliardi di euro, l’Italia è il Paese leader nella produzione di gelato artigianale, nell’export di macchinari, vetrine professionali e ingredienti di alta qualità.
Nel 2024:
- Il comparto ingredienti per gelateria ha raggiunto un fatturato di 1,1 miliardi di euro, con il 67% delle vendite all’estero.
- Il settore macchinari e attrezzature vale circa 700 milioni di euro, di cui il 75% destinato all’export.
Attorno a questa filiera ruota un ecosistema unico al mondo che include:
- produttori di ingredienti naturali e innovativi,
- aziende leader nella tecnologia per la gelateria,
- scuole e accademie di formazione professionale,
- e grandi eventi internazionali come SIGEP World – The World Expo for Foodservice Excellence, in programma a Rimini dal 16 al 20 gennaio 2026.
Partner e organizzatori
Il progetto in India è frutto della collaborazione tra i principali attori della filiera italiana del gelato artigianale:
- ACOMAG – Associazione Costruttori di Macchine, Attrezzature e Arredamenti per Gelateria
- IEG – Italian Exhibition Group, organizzatore di SIGEP World, la più importante fiera internazionale dedicata al gelato, pasticceria, caffè, panificazione e pizza
- Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato, che rappresenta i principali produttori italiani di ingredienti e semilavorati
- ITA – Italian Trade Agency, attraverso l’Ufficio di New Delhi, per il coordinamento logistico e la promozione dell’iniziativa sul territorio.
Programma degli eventi
New Delhi (3–5 novembre 2025)
- 3 novembre: Masterclass per studenti presso APCA Gurgaon
- 4 novembre (mattina): Masterclass presso SEP Gurgaon
- 4 novembre (17:30): Evento di networking e degustazione presso l’Istituto Italiano di Cultura
- 5 novembre: Masterclass professionale dedicata a business, investimenti e redditività nel settore gelato
Mumbai (6–7 novembre 2025)
- 6 novembre (mattina): Masterclass professionale presso SEP Mumbai
- 6 novembre (pomeriggio): Pranzo di networking con operatori del settore Ho.Re.Ca.
- 7 novembre: Laboratorio pratico per studenti sulla produzione di gelato italiano
Relatori e protagonisti
- Carlotta Fabbri, Presidente del Gruppo Prodotti per Gelato di Unione Italiana Food e Maestro dell’Arte della Cucina Italiana, illustrerà la filiera italiana del gelato e le opportunità di business nel mercato indiano.
- Fanny Lopez Ruano, Gelato & Research Chef presso Frozen Fun, guiderà le dimostrazioni pratiche.
- Shivanie Mirchandani, fondatrice di Minus Thirty, racconterà la sua esperienza di successo nel portare il gelato artigianale in India.
Un ponte tra Italia e India
«Questa iniziativa rappresenta un’opportunità unica per far conoscere al mercato indiano l’eccellenza dell’industria italiana del gelato artigianale» – dichiara Antonietta Baccanari, Direttrice di ITA – Italian Trade Agency di New Delhi.
«Il gelato artigianale italiano non è semplicemente un prodotto alimentare, ma un’esperienza culturale che unisce tradizione, innovazione e qualità. L’India, con la sua economia in crescita e l’interesse verso i prodotti premium, rappresenta un mercato strategico per questa icona del Made in Italy.»
Le masterclass e gli eventi di networking offriranno agli operatori e investitori indiani una visione diretta del modello produttivo italiano, dalle tecniche di lavorazione alle attrezzature professionali, fino alle opportunità di business per chi desidera aprire o ampliare attività nel settore food e Ho.Re.Ca. ad alto potenziale.