Il gelato artigianale come motore di crescita del foodservice europeo
Il gelato artigianale si conferma uno dei settori più dinamici e resilienti del panorama agroalimentare europeo. Anche in un contesto economico complesso, il comparto dimostra solidità, capacità di innovazione e una forte connessione con i valori culturali e territoriali del continente.
Nel 2025, il mercato europeo del gelato artigianale di tradizione italiana ha raggiunto un valore complessivo di 11,7 miliardi di euro, segnando una crescita del 7% rispetto all’anno precedente. Un dato che racconta non solo l’aumento della domanda, ma anche la crescente attenzione dei consumatori verso prodotti di qualità, artigianali e identitari.
I numeri del mercato europeo del gelato artigianale nel 2025
L’analisi dei principali indicatori economici evidenzia una crescita equilibrata e strutturata:
- +3% delle vendite in volume
- +4% di aumento dei prezzi medi
- Oltre 66.000 punti vendita attivi in Europa
- Circa 300.000 addetti lungo l’intera filiera
Tra i mercati più dinamici emergono Spagna e Regno Unito, mentre l’Italia rafforza il proprio ruolo di leader mondiale per valore, competenze professionali e qualità delle materie prime.
L’Italia resta il cuore pulsante del gelato artigianale
Nel nostro Paese, il gelato artigianale continua a rappresentare un pilastro del foodservice:
- Fatturato 2025: oltre 3,1 miliardi di euro (+3,5% sul 2024)
- Consumo medio: circa 2 kg pro capite
- Spesa annua: 48 euro a persona
Un elemento chiave è il contributo del turismo internazionale: nelle città d’arte e nelle principali mete turistiche, tra il 50% e il 70% del fatturato delle gelaterie è generato da visitatori stranieri. Complessivamente, la filiera italiana raggiunge un valore stimato di 4,9 miliardi di euro e impiega oltre 120.000 addetti.
La crescita del gelato artigianale oltre i confini europei
Il successo del gelato artigianale non si ferma all’Europa. Nel 2025, i Paesi extra-europei registrano:
- 4,8 miliardi di euro di fatturato (+10% annuo)
- Oltre 45.000 punti vendita (+8%)
Le aree più attive sono le Americhe, l’Asia e i mercati emergenti, dove il gelato artigianale viene percepito come prodotto premium, espressione del know-how europeo e dello stile di vita mediterraneo.
A livello globale, il mercato raggiunge 16,5 miliardi di euro, con una crescita annua dell’8,5%.
SIGEP WORLD 2026: il palcoscenico internazionale del gelato artigianale
Dal 16 al 20 gennaio 2026, SIGEP WORLD – The World Expo for Foodservice Excellence, presso Rimini Fiera, sarà il punto di riferimento internazionale per il settore. In questa cornice prenderà ufficialmente il via il countdown verso la XIV edizione della Giornata Europea del Gelato Artigianale, in programma il 24 marzo 2026.
Istituita dal Parlamento Europeo nel 2012, la Giornata rappresenta un momento simbolico per valorizzare il gelato artigianale, la sua filiera e le professionalità che lo rendono unico.
Il concorso europeo per il Gusto dell’Anno 2026
Uno degli appuntamenti più attesi di SIGEP WORLD sarà il concorso europeo per la scelta della ricetta ufficiale del Gusto dell’Anno 2026, promosso da Artglace.
Dove: Stand Artglace – Pad. A6, stand 47
Quando: dal 17 al 19 gennaio 2026
I migliori mastri gelatieri europei si confronteranno sul tema:
“Il Gelato che fa cantare l’Europa”
Un concept che unisce arte gelatiera e musica, in omaggio all’Eurovision Song Contest 2026, in programma a Vienna dal 12 al 16 maggio.
“Melody”: il gusto simbolo del Gelato Day 2026
Il gusto vincitore si chiamerà “Melody” e diventerà il Gusto ufficiale del Gelato Day 2026. Le creazioni in gara dovranno:
- Valorizzare ingredienti rappresentativi dei Paesi europei
- Utilizzare materie prime facilmente reperibili
- Raccontare, attraverso il gusto, l’identità culturale europea
La giuria internazionale valuterà le ricette secondo criteri di equilibrio, creatività, comunicazione del tema e riproducibilità, elementi fondamentali per garantire una diffusione capillare del gusto vincitore.
Regolamento e iscrizioni: https://www.gelato-day.it/concorso/
Gelato Day 2026: gusto e musica per celebrare l’Europa
L’edizione 2026 della Giornata Europea del Gelato Artigianale creerà un ponte simbolico tra gastronomia e musica, due linguaggi universali capaci di unire culture diverse.
Oltre agli eventi del 24 marzo, il progetto proseguirà anche nel mese di maggio a Vienna, rafforzando il ruolo del gelato artigianale come ambasciatore del Made in Europe nel mondo.
Le parole di Artglace sul futuro del settore
Secondo Domenico Belmonte, presidente di Artglace:
“Il gelato artigianale continua a dimostrare una straordinaria capacità di crescita e di adattamento. Con il Gelato Day 2026 vogliamo unire il linguaggio del gusto a quello della musica, dando vita a un progetto che rappresenti l’armonia e la diversità dell’Europa”.
Perché il gelato artigianale è strategico anche per il futuro
Il successo del gelato artigianale si basa su fattori chiave:
- Artigianalità e qualità delle materie prime
- Innovazione continua nelle ricette
- Forte legame con il turismo e il territorio
- Capacità di raccontare valori culturali condivisi
Questi elementi rendono il settore competitivo, sostenibile e pronto ad affrontare le sfide future.