Rimini, 10 novembre 2025 — Il viaggio verso SIGEP World 2026, la grande manifestazione di Italian Exhibition Group dedicata alle filiere del gelato, della pasticceria, del cioccolato, del caffè, della panificazione e della pizza, parte da Madrid.
Il roadshow spagnolo, organizzato in collaborazione con Agenzia ICE e la Camera di Commercio Italiana per la Spagna e ospitato dall’Ambasciata d’Italia, ha riunito esperti, associazioni e protagonisti del foodservice per analizzare i nuovi trend di consumo, i format urbani e i modelli di business del fuori casa.
La Spagna traina la crescita del fuori casa in Europa
Durante l’incontro, i dati Circana hanno confermato che la Spagna è oggi il mercato più dinamico del foodservice europeo, con una crescita del +2,4% nei primi nove mesi del 2025, superiore alla media dei cinque principali Paesi del continente (+1,8%).
Un segnale chiaro della vivacità di un settore che evolve rapidamente, dove gelaterie e pasticcerie diventano protagoniste dei nuovi concept gastronomici, fondendo artigianalità, qualità e replicabilità del modello.
Il confronto a Madrid ha aperto nuove agende di collaborazione tra imprese italiane e gruppi iberici, in vista di SIGEP 2026. Rimini si conferma infatti hub internazionale sempre più accessibile, grazie ai nuovi collegamenti aerei diretti anche da Madrid e Monaco, che favoriranno la partecipazione di buyer, catene e operatori globali.
L’India sarà il Paese Ospite di SIGEP World 2026
Tra le novità più attese, la conferma dell’India come Guest Country 2026.
Un segnale forte che riflette l’interesse dei mercati emergenti verso i modelli contemporanei di foodservice e ospitalità di ispirazione italiana.
La presenza di una delegazione ufficiale indiana — composta da buyer, media e rappresentanti istituzionali — consoliderà il ruolo di SIGEP come piattaforma strategica per la diffusione del gelato artigianale di tradizione italiana in Asia.
Il gelato come competenza professionale per la ristorazione
Uno dei filoni principali di SIGEP World 2026 sarà la valorizzazione del gelato come competenza professionale da integrare nei menù di ristoranti, hotel e caffetterie.
Attraverso i progetti Gelato Meets Chains e la campagna internazionale “What is Gelato?”, la manifestazione promuove il gelato non solo come prodotto, ma come opportunità di business e strumento di differenziazione per i brand del fuori casa.
Formazione, tecnologia e creatività si uniscono per rendere il gelato una voce stabile e redditizia nell’offerta gastronomica internazionale.
Hôtellerie e Coffee Shop: due osservatori per un mercato in trasformazione
SIGEP World 2026 ospiterà due osservatori speciali dedicati alle nuove tendenze del consumo e dell’esperienza:
- Luxury Hotel Food Experience: un focus sull’evoluzione dell’hôtellerie di fascia alta, con interventi di pastry chef, accademici e manager F&B di grandi catene. Temi chiave saranno l’estetica del servizio, l’identità gastronomica e la personalizzazione dell’esperienza nei contesti premium.
- Innovation Bar: un laboratorio sul futuro del bar, tra robotica intelligente, flussi di lavoro digitalizzati, cultura del caffè e nuove modalità di consumo. Un approfondimento concreto su come i locali si stanno adattando a un pubblico sempre più esigente e connesso.
Pizza (R)evolution: la filiera completa in fiera
La Pizza Arena e la Vision Plaza ospiteranno un programma interamente dedicato all’evoluzione della pizza come filiera completa: dagli impasti alle farciture, dalle tecnologie di cottura ai nuovi format di servizio.
Grazie alla collaborazione con 50 Top Pizza e scuole internazionali di formazione, SIGEP offrirà un osservatorio unico sulle tendenze globali e sulle opportunità di crescita per professionisti e imprese del settore.
SIGEP World 2026: un linguaggio gastronomico globale
Dal 16 al 20 gennaio 2026, la Fiera di Rimini diventerà ancora una volta il punto d’incontro mondiale per chi vive e innova le arti dolciarie e il foodservice artigianale.
Il gelato artigianale — simbolo del Made in Italy e ponte tra culture gastronomiche — si conferma al centro di un linguaggio universale che unisce tradizione, innovazione e sostenibilità.