L’edizione 2026, l’undicesima della storia, riunisce a Rimini i migliori professionisti del mondo, celebrando creatività, tecnica e innovazione nel segno del Made in Italy.
Dopo due anni di selezioni nazionali e continentali tra il 2024 e il 2025, 12 squadre provenienti dai cinque continenti si sfidano per conquistare il titolo mondiale:
Argentina, Belgio, Cina, Ecuador, Francia, Giappone, Indonesia, Italia, Messico, Perù, Polonia e Singapore.
Un parterre internazionale che testimonia la crescita globale del gelato artigianale, oggi uno dei simboli più riconosciuti della cultura gastronomica italiana nel mondo.
Le selezioni internazionali: il percorso verso la finale
L’accesso alla fase finale della Coppa del Mondo della Gelateria è frutto di un lungo lavoro di qualificazione svolto attraverso quattro competizioni continentali:
- Gelato Asia Cup – FHA Horeca Singapore (22–25 ottobre 2024)
- Gelato Europe Cup – SIGEP Rimini (18–19 gennaio 2025)
- Gelato China Cup – SIGEP China (24–26 aprile 2025)
- Gelato America Cup – FIITHEP Buenos Aires (9–12 giugno 2025)
Questi eventi rappresentano un banco di prova fondamentale per le squadre, che devono affrontare prove complesse e multidisciplinari capaci di valorizzare tecnica, precisione e spirito di squadra.
Le 8 prove ufficiali della Gelato World Cup 2026
La competizione 2026 si articola in otto prove principali, che culminano nel celebre Grand Buffet finale, uno dei momenti più scenografici e attesi dell’intero SIGEP.
1. Mystery Box Frutta
Creatività allo stato puro. Le squadre devono produrre 3 kg di gelato a base acqua con una polpa di frutta Adamance, svelata solo all’inizio della prova. Completano il dessert decorazioni con frutta scolpita, erbe e spezie.
2. Monoporzione in vetro – “Portions in Glass”
Eleganza e tecnica: monoporzioni al cucchiaio realizzate con almeno un ingrediente Babbi, impreziosite da inserti gelificati, basi croccanti e frutta fresca.
3. Stecco di gelato
La sfida dell’equilibrio perfetto: 40 stecchi realizzati con creatività libera, ma con l’obbligo di utilizzare un ingrediente Disaronno.
4. Gelato Snacks
Tre piccoli elaborati da 50 g, veri “gioielli” di pasticceria-gelateria, creati con ingredienti Babbi, Disaronno o Valrhona.
5. Entrée di Gelato Gastronomico
Quando il gelato incontra la cucina d’autore: piatti caldi abbinati a un gelato gastronomico al pomodoro, a testimonianza della versatilità del gelato nel salato.
6. Marron Glacé
Una prova di grande tradizione italiana: tronchetti gelato con prodotti Agrimontana, decorati con marron glacé, frutta candita o cioccolato.
7. Scultura in cioccolato
Un esercizio di arte e destrezza. Le squadre creano dal vivo una scultura in cioccolato alta fino a 145 cm e del peso massimo di 30 kg.
8. Pezzo artistico su blocco di cioccolato
Un’opera scolpita su un blocco unico di cioccolato (20×30×40 cm), che fungerà anche da supporto per gli snack esposti nel Grand Buffet.
9. Grand Buffet Finale
Ogni squadra allestisce un tavolo espositivo di 120 cm, presentando tutte le proprie creazioni in una composizione armoniosa di estetica, tecnica e gusto.
È il momento che definisce l’identità del team e spesso decide la vittoria.
Una giuria d’eccellenza internazionale
La valutazione delle prove è affidata a una giuria composta dai Team Manager delle squadre finaliste e da professionisti di alto profilo nel mondo della gelateria, pasticceria e cucina d’autore.
I criteri di giudizio includono:
- qualità del gelato e bilanciamento dei sapori
- competenza tecnica
- estetica e presentazione
- innovazione e coerenza del progetto complessivo
Questa composizione garantisce una valutazione imparziale e altamente qualificata.
Perché la Gelato World Cup è strategica per il Made in Italy
Da oltre vent’anni, la Gelato World Cup – organizzata da Gelato e Cultura Srl insieme a Italian Exhibition Group – SIGEP – è un acceleratore globale per la promozione del gelato artigianale italiano.
Sotto la presidenza di Sergio Colalucci, primo campione del mondo italiano, la Coppa:
- promuove la formazione professionale delle nuove generazioni;
- rafforza il posizionamento dell’Italia come paese leader nel mondo del gelato;
- favorisce lo scambio culturale tra professionisti di continenti diversi;
- contribuisce alla crescita del mercato globale del gelato artigianale, che secondo analisi internazionali ha superato nel 2024 i 22 miliardi di dollari, con una crescita costante trainata da qualità, naturalità e format esperienziali.
Numeri e impatto: un evento che fa tendenza
- Oltre 200 professionisti coinvolti tra concorrenti, assistenti, giudici e team manager.
- Migliaia di visitatori presenti ogni giorno nell’area competition del SIGEP.
- Una copertura social che supera i 10 milioni di visualizzazioni complessive tra Instagram, YouTube e Facebook.
- Decine di contenuti educativi dedicati alle tecniche di gelateria e pasticceria, molto apprezzati dal pubblico internazionale e dagli aspiranti gelatieri.
Come seguire la Gelato World Cup 2026
La competizione sarà raccontata in diretta attraverso i canali ufficiali:
- Sito web: gelatoworldcup.com
- Social: Instagram / Facebook / YouTube → @gelatoworldcup
- Hashtag: #gelatoworldcup #gwc2026 #sigep
Sui social saranno pubblicati aggiornamenti live, curiosità, interviste, i momenti più emozionanti delle prove e il backstage del Grand Buffet.
La Gelato World Cup 2026 non è solo una gara: è una celebrazione globale dell’arte del gelato, un laboratorio internazionale di idee, talento e innovazione. Rimini, capitale mondiale del dolce, si trasforma ancora una volta nel cuore pulsante della gelateria artigianale, ospitando un evento capace di ispirare professionisti, aziende e nuove generazioni di artigiani.