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Covid: l’agricoltura italiana è la più importante della UE
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Covid: l’agricoltura italiana è la più importante della UE

L’agricoltura italiana si classifica nel 2020 al primo posto in Europa per valore aggiunto con 31,3 miliardi di euro davanti a Francia (30,2 miliardi di euro) e Spagna (29,3 miliardi di euro), anche se pesano gli effetti dell’emergenza Covid, con un calo del valore aggiunto lordo ai prezzi base del 6,1% in volume, e le unità di lavoro che sono diminuite del 2,4%. E’ quanto emerge dall’analisi della Coldiretti sulla base dei dati Istat relativi al 2020.

Emergenza Covid: ha senso oggi partecipare a corsi delle scuole di gelateria?
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Emergenza Covid: ha senso oggi partecipare a corsi delle scuole di gelateria?

Gli ultimi mesi sono stati sicuramente i più difficili degli ultimi anni per gelatieri e pasticceri, ma anche per tutta la filiera agroalimentare che li sostiene. Sebbene negli ultimi mesi ci sia stata una ripresa, si prevede a fine anno una riduzione del giro d’affari pari a circa il 30% e il ritorno alla normalità non sembra essere vicino.

Corsi per diventare gelatiere
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Corsi per diventare gelatiere

Un perfetto gelatiere che vuole aprire un'attività deve seguire dei corsi di formazione base e cercare sempre di pianificare attività di aggiornamento, attraverso dei corsi che perfezionino le conoscenze già acquisite. Di seguito, un elenco dei corsi offerti dalle varie scuole.

Meglio aprire un laboratorio artigianale o un bar gelateria?
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Meglio aprire un laboratorio artigianale o un bar gelateria?

Una delle prime scelte da vagliare quando si decide di aprire una gelateria è se convenga avviare un “semplice” laboratorio artigianale oppure un bar gelateria con servizio ai tavoli. Non esiste una soluzione più giusta di un’altra, molto dipende dalle esigenze di ognuno e dal contesto in cui si inserisce la nuova attività. Vediamo brevemente pro e contro.

Come scegliere gli ingredienti per gelato
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Come scegliere gli ingredienti per gelato

Perché le aziende di ingredientistica per la gelateria hanno un’offerta di basi amplia e diversificata? Perché le esigenze di utilizzo sono differenti quindi i prodotti vengono studiati per aiutare il gelatiere artigiano ad ottenere sempre miscele ben bilanciate e gelati cremosi e ben spatolabili

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