SIGEP: tutti gli appuntamenti di martedì 20 gennaio 2009

09:30 - 18:00 Pad. C3 Stand 68
''CONCORSO GELATO ALLA NOCCIOLA E MILLE IDEE PER UN NUOVO GUSTO''
Rimini Fiera S.p.A. e l´Associazione Italiana Gelatieri promuovono il concorso per gelatieri italiani ed esteri.

09:30 - 18:00 Forum della Gelateria Pad. C3
''LEZIONI DI GELATERIA''
· Ore 09.30 - Lezioni di Gelateria: ´Bilanciatura delle creme: dalla tradizione all´eccellenza´. A cura di Mauro Petrini e Giancarlo Timballo.
· Ore 11.00 – ´Bilanciatura dei Gelati alla frutta: dalla tradizione all´Eccelle´. A cura di Sergio Dondoli, Sergio Colalucci:
· Ore 13.00 – ´Il gelato gastronomico nell´alta cucina´. A cura di Luca Landi e Mauro Petrini.
· Ore 15.00 – ´I semifreddi e i pezzi duri: una nuova generazione di delizie per l´alta ristorazione´. A cura di Alfio Tarateta e Giancarlo Timballo.
· Ore 16.00 – ´Qualità e difetti del gelato artigianale italiano: impariamo a conoscerli´. A cura di Luca Caviezel e Carlo Pozzi.
Organizzazione: Co.gel.Fipe.

10:00 - 18:00 Pad. A5
''IL LABORATORIO DELLE IDEE EUROPEO''
Concorso a squadre per l´innovazione del gelato artigianale.
Al termine di ogni giornata di lavoro, gli elaborati prodotti dai maestri gelatieri (sui temi della fragola e del cioccolato) vengono valutati da una commissione esaminatrice.
La preferenza viene determinata in base al gusto, all’originalità, alla presentazione e alla piacevolezza per il consumatore.
www.scuolaitalianagelateria.it http://www.maestridellagelateriaitaliana.it
Organizzato dai Maestri della Gelateria Italiana in collaborazione con la Scuola Italiana di Gelateria, AIIPA, ACOMAG e SIGEP.
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