“Gluten free d’autore”, il primo libro griffato dalle stelle della cucina pensato per i celiaci

13 novembre 2014
“Gluten free d’autore”, il primo libro griffato dalle stelle della cucina pensato per i celiaci

Brescia, novembre 2014 -  "Gluten Free d’autore”, il libro edito da Gribaudo e disponibile in libreria da mercoledì 26 novembre, è il primo volume di ricette griffate dedicato all’alimentazione senza glutine.

Per la prima volta in assoluto, dodici chef famosi o pluristellati interpretano i piatti che li hanno resi
famosi in chiave gluten free
, dimostrando che si può fare cucina d’autore anche senza glutine. Questi
dodici menu completi, dall’antipasto al dolce, sono stati pensati con l’intento di soddisfare celiaci,
intolleranti, golosi e gourmand, chi deve o decide di alimentarsi senza glutine, per poter apprezzare i piaceri
della tavola, della buona cucina e della convivialità.

La celiachia è una patologia sempre più diffusa: in Italia le persone che non possono mangiare cibi con
glutine sono oltre 600mila (1 su 100) e, ormai, quasi tutti conosciamo qualcuno che deve porre
un’attenzione particolare alla propria alimentazione. Il 6% della popolazione, infatti, soffre della cosiddetta
gluten sensitivity, un’intolleranza più o meno grave al glutine che porta queste persone a limitare o
eliminare del tutto il glutine dalla propria dieta. A questi si affianca un nutrito gruppo di salutisti che trova
nell’alimentazione gluten free una dieta più salutare e salubre e che fa crescere a dismisura i numeri relativi
ai consumatori di senza glutine.

Alla realizzazione del libro, accanto all’ideatrice Monica Ranzi, Responsabile Relazioni Esterne di Mistral
Comunicazione e Relazioni Pubbliche, hanno contribuito Paola Ricas, storico Direttore de La Cucina Italiana,
e il dott. Giorgio Donegani che, nella prefazione, spiega sintomi, cause, diagnosi e stili alimentari da
adottare per far fronte alla celiachia.

«Alcuni anni fa abbiamo scoperto che mio figlio Luca è celiaco. Dopo l’ansia e la paura dell’inizio, ci siamo
divertiti a reinventare le classiche ricette di famiglia in chiave senza glutine. Uscire a cena, invece, era più
difficile, pochi ristoranti erano in grado di garantire proposte senza glutine di pari livello. Così, parlando con
alcuni amici chef, ho lanciato loro una sfida: mettere a disposizione della celiachia la magia della loro
cucina, senza rinunciare al gusto e all’impronta indelebile delle loro ricette. Nasce così questo libro, il primo
di tale pregio, dedicato alla dieta per celiaci» - racconta Monica Ranzi.

I magnifici dodici che hanno aderito con entusiasmo al progetto sono: Franco Aliberti, Stefano Baiocco,
Enrico Bartolini, Cristian Bertol, Pino Cuttaia, Annie Féolde, Filippo La Mantia, Philippe Léveillé, Rosanna
Marziale, Davide Oldani, Tano Simonato, Daniele Zennaro.

“Gluten free d’autore”, il primo libro griffato dalle stelle della cucina pensato per i celiaci
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