Le occasioni di consumo del gelato artigianale

Le occasioni di consumo del gelato artigianale

Soffice, gustoso, rinfrescante e delicato, il gelato artigianale è un alimento a cui poche persone riescono a rinunciare. Sotto forma di cono, stecco o coppetta,  il gelato artigianale può essere consumato in svariate occasioni.

Un vero e proprio piacere per il palato, il gelato artigianale rappresenta per i consumatori non solo un alimento goloso e stuzzicante, ma anche fresco e genuino. Per questo motivo, anche in un momento di generale crisi economica, la domanda di gelato artigianale non s’interrompe nella sua evoluzione.

Da “dolce premio” o dessert di fine pasto nella stagione estiva, il gelato artigianale è diventato un alimento consumato in svariate occasioni e a cui sono state attribuite nuove valenze e funzioni d’uso. Adatto anche per i consumatori più salutisti o con particolari esigenze alimentari, il gelato artigianale viene spesso consumato come snack o merenda nutriente a metà pomeriggio.

Sano, fresco e genuino, il gelato artigianale risulta essere anche un valido e gustoso modo di pranzare. Soprattutto nelle giornate primaverili o estive, la coppetta o il cono di gelato artigianale vengono considerati un ottimo sostituto del pasto.

Sebbene spesso il consumo del gelato artigianale è condizionato dagli andamenti atmosferici, il gelato assume sempre di più un aspetto quasi edonistico: è un vero e proprio piacere per il palato dei consumatori, un momento di gusto e di relax a prescindere dalle stagioni. E così, una vaschetta di gelato artigianale da portare come dessert a una cena fra amici è un trend molto diffuso fra i consumatori odierni.

Insomma, il gelato artigianale non conosce crisi: secondo Confartigianato e CNA, 2 miliardi è la spesa annua degli italiani in gelato artigianale, il viene consumato in diverse occasione, sia a casa che a passeggio, come dessert, merenda o pranzo. 

Le occasioni di consumo del gelato artigianale
Approfondimenti
Differenze tra gelato artigianale italiano, gelato industriale e gelato soft
Differenze tra gelato artigianale italiano, gelato industriale e gelato soft

Spesso le differenze tra gelato artigianale, gelato industriale e gelato soft non sono a tutti note, sebbene in Italia la presenza di un gran numero di gelaterie artigianali e una storica cultura del gelato faciliti questa distinzione.

Il ruolo del tecnico di laboratorio nella produzione degli ingredienti composti per gelato
Il ruolo del tecnico di laboratorio nella produzione degli ingredienti composti per gelato

Gli ingredienti composti per gelato sono una categoria di preparazioni alimentari che ha subito un processo di trasformazione, specificatamente pensate e prodotte per il campo della gelateria artigianale.

L’ossidazione e la conservazione del gelato
L’ossidazione e la conservazione del gelato

L’ossidazione è una reazione chimica durante la quale si verifica una perdita di qualità causata dalla combinazione con l’ossigeno. Tale reazione causa una degradazione irreversibile che a sua volta comporta un’alterazione delle proprietà e delle caratteristiche del gelato.

Per un buon gelato alle castagne
Per un buon gelato alle castagne

Come per ogni altro lavoro artigianale, anche per il gelato, in questo caso alle castagne, è necessario conoscere molto bene le materie prime e i semilavorati, la loro funzione oltre che il processo produttivo.

Gli ingredienti composti per la preparazione del gelato
Gli ingredienti composti per la preparazione del gelato

Gli ingredienti composti per gelato, precedentemente identificati come “semilavorati per gelateria” sono delle miscele di ingredienti in polvere o in pasta che affiancano il gelatiere nella preparazione delle miscele (stabilizzazione) e nella loro aromatizzazione.

L’overrun nella preparazione del gelato artigianale
L’overrun nella preparazione del gelato artigianale

Sebbene molto spesso si sia diffusa la credenza che l’incorporazione di aria (in inglese overrun) sia un modo per truffare il consumatore “gonfiando” il gelato artigianale, per guadagnare di più, mai accusa può essere ritenuta più falsa.

Proteine del latte: protagoniste nella preparazione del gelato artigianale
Proteine del latte: protagoniste nella preparazione del gelato artigianale

Aumentano il volume del gelato artigianale nel mantecatore e aggiungono una maggiore cremosità al prodotto, le proteine del latte hanno un ruolo molto importante nella preparazione di un buon gelato artigianale.

Cocco: un gusto tropicale per il gelato artigianale
Cocco: un gusto tropicale per il gelato artigianale

Fresco, cremoso e rinfrescante, il gelato artigianale al cocco è il gusto perfetto da proporre all'interno della tua gelateria per accompagnare i palati dei tuoi clienti con dolci ricordi estivi.

Pistacchio: gelato artigianale dal retrogusto salato
Pistacchio: gelato artigianale dal retrogusto salato

Cremoso e un po’ salato, il gelato artigianale al pistacchio è un’eccellenza all’interno della gelateria artigianale. Amato da grandi e piccini, questo gusto di gelato si presta a svariati abbinamenti, sia con creme che con gelati alla frutta.

Yogurt: gelato artigianale cremoso e nutriente
Yogurt: gelato artigianale cremoso e nutriente

Soffice e cremoso, il gelato artigianale allo yogurt è un gusto immancabile all'interno della gelateria. Grazie al suo gusto ricco e intenso, e al suo sapore naturale e leggero, il gelato allo yogurt si è rivelato un vero e proprio successo per le gelaterie artigianali.

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