Il gusto di un buon gelato artigianale a primavera

Il gusto di un buon gelato artigianale a primavera

Con l’arrivo della stagione primaverile, ritorna la voglia di freschezza, dolcezza e genuinità. E cosa c’è di meglio che gustarsi un buon gelato artigianale durante una passeggiata in mezzo ai parchi o nei week end fuori porta?

Con lo sbocciare dei fiori a primavera le gelaterie si riempiono di consumatori che vogliono gustare un buon gelato artigianale per celebrare l’arrivo della bella stagione. Scopri qualche suggerimento per preparare un gelato artigianale adatto alla stagione primaverile.

Fragola

Dal profumo intenso, gusto fresco e sapore dolciastro, la fragola è il frutto rosso per eccellenza utilizzato per la preparazione del gelato artigianale più richiesto dai consumatori. Frutto pregiato e tipicamente primaverile, la fragola è ottima anche per la preparazione di creme, sorbetti, sciroppi, succhi di frutta, granite, marmellate, o per decorare e guarnire piatti freddi e dessert. Un gusto di gelato tradizionale che si sposa perfettamente con tutti i gusti di frutta, ma anche con i gelati artigianali alle creme.

 Amarena

Carnosa e leggermente amara, l’amarena è un tipo particolare di ciliegia: è il frutto del Prunus cerasus, una pianta originaria dell’Asia minore. Dal colore rosso intenso e dalla buccia liscia e lucida, l’amarena è un ingrediente che viene spesso utilizzato per la preparazione del gelato artigianale nella stagione primaverile. Ottima da abbinare ai gusti di gelato artigianale alla frutta, il gusto amarena è delizioso da gustare anche da solo, arricchito con lo stesso sciroppo di amarena, o con i gusti di gelato alle creme più delicati.

Pera

Fresca e dissetante, la pera è un frutto tipicamente primaverile utilizzato per la preparazione del gelato artigianale, per offrire un gusto unico e piacevole agli amanti del gelato. Ricco di zuccheri e vitamine, il gelato artigianale alla pera è un gusto singolare e leggerissimo, che può essere proposto all’interno di una gelateria anche per accompagnare creazioni al cioccolato o per preparare gustosissimi sorbetti e semifreddi.

Yogurt

Eccezionale da assaporare insieme ai gusti alla frutta, perfetto in abbinamento con i gelati artigianali ai gusti crema e gustosissimo anche da solo, il gelato artigianale allo yogurt è un gusto immancabile all’interno di una gelateria. Ottimo ingrediente anche per la preparazione di semifreddi, frappè o creazioni originali, ricche di stuzzicanti decorazioni, il gelato artigianale allo yogurt è una proposta indicata per la stagione primaverile. 

Il gusto di un buon gelato artigianale a primavera
Approfondimenti
Differenze tra gelato artigianale italiano, gelato industriale e gelato soft
Differenze tra gelato artigianale italiano, gelato industriale e gelato soft

Spesso le differenze tra gelato artigianale, gelato industriale e gelato soft non sono a tutti note, sebbene in Italia la presenza di un gran numero di gelaterie artigianali e una storica cultura del gelato faciliti questa distinzione.

Il ruolo del tecnico di laboratorio nella produzione degli ingredienti composti per gelato
Il ruolo del tecnico di laboratorio nella produzione degli ingredienti composti per gelato

Gli ingredienti composti per gelato sono una categoria di preparazioni alimentari che ha subito un processo di trasformazione, specificatamente pensate e prodotte per il campo della gelateria artigianale.

L’ossidazione e la conservazione del gelato
L’ossidazione e la conservazione del gelato

L’ossidazione è una reazione chimica durante la quale si verifica una perdita di qualità causata dalla combinazione con l’ossigeno. Tale reazione causa una degradazione irreversibile che a sua volta comporta un’alterazione delle proprietà e delle caratteristiche del gelato.

Per un buon gelato alle castagne
Per un buon gelato alle castagne

Come per ogni altro lavoro artigianale, anche per il gelato, in questo caso alle castagne, è necessario conoscere molto bene le materie prime e i semilavorati, la loro funzione oltre che il processo produttivo.

Gli ingredienti composti per la preparazione del gelato
Gli ingredienti composti per la preparazione del gelato

Gli ingredienti composti per gelato, precedentemente identificati come “semilavorati per gelateria” sono delle miscele di ingredienti in polvere o in pasta che affiancano il gelatiere nella preparazione delle miscele (stabilizzazione) e nella loro aromatizzazione.

L’overrun nella preparazione del gelato artigianale
L’overrun nella preparazione del gelato artigianale

Sebbene molto spesso si sia diffusa la credenza che l’incorporazione di aria (in inglese overrun) sia un modo per truffare il consumatore “gonfiando” il gelato artigianale, per guadagnare di più, mai accusa può essere ritenuta più falsa.

Proteine del latte: protagoniste nella preparazione del gelato artigianale
Proteine del latte: protagoniste nella preparazione del gelato artigianale

Aumentano il volume del gelato artigianale nel mantecatore e aggiungono una maggiore cremosità al prodotto, le proteine del latte hanno un ruolo molto importante nella preparazione di un buon gelato artigianale.

Cocco: un gusto tropicale per il gelato artigianale
Cocco: un gusto tropicale per il gelato artigianale

Fresco, cremoso e rinfrescante, il gelato artigianale al cocco è il gusto perfetto da proporre all'interno della tua gelateria per accompagnare i palati dei tuoi clienti con dolci ricordi estivi.

Pistacchio: gelato artigianale dal retrogusto salato
Pistacchio: gelato artigianale dal retrogusto salato

Cremoso e un po’ salato, il gelato artigianale al pistacchio è un’eccellenza all’interno della gelateria artigianale. Amato da grandi e piccini, questo gusto di gelato si presta a svariati abbinamenti, sia con creme che con gelati alla frutta.

Yogurt: gelato artigianale cremoso e nutriente
Yogurt: gelato artigianale cremoso e nutriente

Soffice e cremoso, il gelato artigianale allo yogurt è un gusto immancabile all'interno della gelateria. Grazie al suo gusto ricco e intenso, e al suo sapore naturale e leggero, il gelato allo yogurt si è rivelato un vero e proprio successo per le gelaterie artigianali.

Up Arrow