Enciclopedia completa del gelato artigianale

Enciclopedia completa del gelato artigianale
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L’intera pubblicazione è composta da 10 volumi contenenti tutte le informazioni, gli aggiornamenti e le notizie indispensabili per il lavoro del gelatiere.

Gli argomenti trattati, sempre d’attualità e di grande importanza, fanno dell’intera opera uno strumento unico e indispensabile per lanciare la professione del gelatiere ai massimi livelli produttivi e commerciali.

Enciclopedia completa del gelato artigianale

  • Volume I - Il bilanciamento della miscela
  • Volume II - La creazione delle coppe
  • Volume III - La matematica del gelatiere
  • Volume IV - La pratica in gelateria
  • Volume V - La pasticceria del gelatiere
  • Volume VI - Cento gelati al latte
  • Volume VII - La merceologia del gelatiere
  • Volume VIII - I gelati di frutta e le granite
  • Volume IX - Il marketing in gelateria
  • Volume X - Il gelato al ristorante

Enciclopedia completa del gelato artigianale

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