Vuoi inserire il gelato nel tuo bar?

Vuoi inserire il gelato nel tuo bar?

Gusti classici e un’offerta contenuta per garantire gelati sempre freschi e di ottima qualità.

Il successo che il gelato artigianale ha avuto in Italia negli ultimi anni è dovuto in gran parte anche ai bar: sono infatti oltre 15.000 quelli che offrono gelato, sopratutto nella stagione più calda. Inoltre, se vuoi entrare nel business del gelato, l’opzione di aprire un bar-gelateria è sicuramente interessante.

Se la gelateria non è quindi la tua attività principale o se vuoi aprire un bar-gelateria e vuoi offrire ai tuoi clienti dell’ottimo gelato artigianale, oggi esistono grandi possibilità per ampliare la tua selezione di prodotti.
Il consiglio è ridurre la gamma di gusti da proporre: non più di 12 e orientati agli intramontabili classici, dalla nocciola al pistacchio, crema, cioccolato fiordilatte. Il motivo è legato ai volumi di vendita: meglio offrire meno gusti e preparare il gelato più spesso, così da avere un prodotto sempre fresco e quindi di qualità superiore.

Sono tanti gli elementi che concorrono a creare l’esperienza del consumatore: un gelato con ingredienti naturali e genuini, sicuri dal punto di vista alimentare e prodotti in Italia, ma sono anche fondamentali la preparazione e la formazione del personale “conista”, oltre all’ambiente e l’arredamento di un locale caldo e avvolgente, seguendo magari le ultime tendenze del mercato.

Una gelateria all’interno del tuo bar, di dimensioni ridotte rispetto a quella standard, permette comunque di avere un ricambio costante dei prodotti in vetrina, più facile da vendere. Il consumatore di oggi è abituato a offerte qualitativamente alte, ha una sensibilità più forte alla qualità e ha un palato evoluto ed esigente. 

Come fare il gelato e quali macchinari

Sul mercato esistono aziende che producono ingredienti specifici per realizzare un ottimo gelato artigianale e macchinari per ogni esigenza di spazio.

Puoi usare un banco a pozzetti o una vetrina moderna, mentre il laboratorio si può attrezzare con un piccolo mantecatore e un pastorizzatore di dimensioni ridotte, oppure una macchina combinata con entrambe le funzioni di mantecatura e pastorizzazione. Innovativi sul mercato sono anche i mantecatori che fanno da vetrina, mobili e dal design accattivante.

Un’alternativa al mantecatore tradizionale è rappresentata dalla macchina soft. Con queste macchine, che non richiedono un pastorizzatore, si possono fare fino a 2 gusti di gelato.  E' sufficiente preparare la miscela a freddo e metterla direttamente in macchina. Il gelato è mantecato in maniera istantanea al momento della somministrazione. Abbinando più macchine soft si può offrire una discreta gamma di gusti di gelato,  e noi consigliamo di concentrarvi su quelli classici, che si vendono con maggiore costanza. 

Up Arrow