Interviste
Il successo di una gelateria? Una questione di scelte.
Interviste
Il successo di una gelateria? Una questione di scelte.

Spesso ci si domanda se sia meglio aprire una gelateria artigianale , un bar-gelateria o una gelateria-cioccolateria. Certo, bisognerebbe anche distinguere tra Italia ed estero, grandi città e piccoli centri e capire se vale la pena aprire l'attività in un centro commerciale.

Porto Gelato: aprire una gelateria in Brasile
Interviste
Porto Gelato: aprire una gelateria in Brasile

Il mercato brasiliano della gelateria artigianale è tra i più interessanti oggi a livello internazionale: la qualità dei prodotti è in crescita grazie alla presenza di aziende italiane di ingredienti e macchine, il reddito è cresciuto molto negli ultimi anni e insieme la richiesta dei consumatori di una maggiore qualità. Abbiamo intervistato a questo scopo Paola Carbone, titolare insieme ad altri due soci della gelateria Porto Gelato, a Santos, aperta da pochi mesi.

Choco Gioia: non solo gelato
Interviste
Choco Gioia: non solo gelato

Ruben Pili è un giovane artigiano gelatiere e chocolatier, è docente della Scuola Italiana di Gelateria di Perugia e da pochi mesi ha preso in mano le redini de i Maestri della Gelateria Italiana, tra le associazioni artigiane più attive di questo settore. È inoltre titolare della gelateria Gioia e della cioccolateria Choco Gioa, ambedue immerse nell’affascinante centro storico di San Sperate, il paese-museo, come molti lo chiamano, pittoresco villaggio in provincia di Cagliari, luogo che ha probabilmente ispirato molte delle sue idee.

Dolce Polonia: da  piccola  panetteria  a una delle più interessanti storie di successo nella ristorazione
Interviste
Dolce Polonia: da piccola panetteria a una delle più interessanti storie di successo nella ristorazione

Abbiamo incontrato Adam Sowa, Presidente di Cukiernia Sowa, durante la Coppa del Mondo di Gelateria al Sigep. Un esempio di come artigianalità e imprenditorialità possono andare di pari passo: oltre 600 dipendenti e la più importante catena di caffetterie, pasticcerie e panifici della regione. Una storia di successo che vede un  piccolo panificio diventare una delle più grandi aziende della Polonia.

Giancarlo Timballo: organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria e titolare della Gelateria Fiordilatte
Interviste
Giancarlo Timballo: organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria e titolare della Gelateria Fiordilatte

Presidente del Cogel Fipe e organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria da ormai dieci anni, Giancarlo Timballo esprime la sua passione per il gelato artigianale nella Gelateria Fiordilatte a Udine, dove produce anche l’innovativo gelato gastronomico.

Up Arrow