Le prime domande che un futuro gelatiere si pone, dopo aver scelto con cura la posizione del locale e il tipo di offerta da proporre, sono senz'altro relative alle attrezzature di cui dotarsi. Quanto spazio dedicare al laboratorio? Quali e quante macchine acquistare? E' il caso di pensare anche a un torre di raffreddamento? Mantecatore verticale od orizzontale? Vetrina o pozzetto?
Questo speciale a puntate si propone come guida sintetica per la scelta di macchinari e attrezzature, passaggio fondamentale per l'avvio di ogni attività di gelateria.