Gelato e salute
Consumatori, ingredienti e salute
Gelato e salute
Consumatori, ingredienti e salute

I dati dell’indagine Global Health and Ingredient-Sentiment di Nielsen.

La celiachia: una malattia da conoscere
Gelato e salute
La celiachia: una malattia da conoscere

La celiachia è una malattia permanente su base infiammatoria dell’intestino tenue provocata da una reazione al glutine, il complesso proteico contenuto in alcuni cereali come orzo, frumento, kamut, segale, farro, spelta, triticale e avena. Quali sono le conseguenze per il mondo del gelato? Quali accorgimenti sono necessari per poter offrire un prodotto adatto ai celiaci?

Il gelato che allunga la vita
Gelato e salute
Il gelato che allunga la vita

Il gusto perfetto contiene cioccolato, nocciola e tè verde. "Non è vero che i cibi buoni fanno male”, afferma Valerio Sanguigni, il cardiologo di Tor Vergata che ha studiato un gelato buono e ricco di antiossidanti.

I gelati della salute
Gelato e salute
I gelati della salute

È stata ricca di contenuti e anticipazioni di rilievo la conferenza stampa dell’Associazione dei Maestri della Gelateria Italiana, svoltasi il 19 gennaio a Rimini nell’ambito della 36esima edizione di Sigep, Salone Internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali. In un’ottica di una sempre maggiore attenzione alla salubrità del gelato, la dott.ssa Roberta De Sanctis, PhD biologa nutrizionista, ha presentato il gelato a carico glicemico ridotto di almeno il 20% rispetto a quello dei gelati classici. 

La celiachia e il gelato
Gelato e salute
La celiachia e il gelato

Il gelato artigianale è un alimento dove normalmente, negli ingredienti utilizzati, il glutine non è presente. Latte, panna, zuccheri, frutta…sono prodotti naturalmente esenti da glutine, per cui la loro combinazione è ancora, ovviamente, esente da glutine.


 

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