Brioche con gelato

Brioche con gelato

Tagliata e farcita con gelato, con panna, o con entrambi, la brioche col gelato è una specialità tipica siciliana esportata nel resto d’Italia; non è raro vedere gelaterie che propongono questa leccornia, declinata a seconda della latitudine in croissant (o cornetti), maritozzi e brioche col “tuppo”. L’uso è quello di accompagnarla con una granita al limone, magari a colazione.

Ecco la ricetta per 15-20 brioche:

Ingredienti:

500g di farina bianca Manitoba (o farina di forza)
15g di lievito di birra
70g di zucchero semolato
80g di latte intero
180g di uova intere
180g di burro ammorbidito
15g di miele
7,5g di Marsala
8g di sale
Un tuorlo per spennellare

Preparazione:

Mescolare insieme  la farina setacciata, il lievito e lo zucchero. Unire a filo il latte a temperatura ambiente. Unire le uova fin quando l’impasto sarà liscio e omogeneo. Aggiungere il burro a tocchetti. Nel frattempo mescolare insieme il marsala con il miele e aggiungere al composto e per ultimo il sale. Riporrre l’impasto in frigorifero per un’ora. Trascorso il tempo staccare pezzetti di pasta della dimensione di una piccola arancia (circa 50g) e metterle sulla placca foderata da carta forno. Ricoprire la teglia con pellicola da cucina e far riposare per circa due ore in un luogo tiepido. Spennellare la superficie delle brioches col tuorlo battuto e mettere in forno preriscaldato 200° per 10.15 minuti.

Alcune idee: brioche con gelato alla nocciola e panna;  brioche con gelato allo yogurth e piccoli frutti; brioche con panna e granita di gelsi neri.

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