Il gelato artigianale italiano

Sei un gelatiere?

Qualità prima di tutto

Da anni le scelte dei consumatori si sono orientate verso alimenti sani, più nutrienti, più gustosi e ottenuti con metodi che non impattino sull’ambiente. Tutto questo viene tradotto con un termine: qualità, da ricercare ovviamente anche nel settore del gelato artigianale.

Vuoi aprire una gelateria?

Meglio aprire un laboratorio artigianale o un bar gelateria?Meglio aprire un laboratorio artigianale o un bar gelateria?

Una delle prime scelte da vagliare quando si decide di aprire una gelateria è se convenga avviare un “semplice” laboratorio artigianale oppure un bar gelateria con servizio ai tavoli.

Non esiste una soluzione più giusta di un’altra, molto dipende dalle esigenze di ognuno e dal contesto in cui si inserisce la nuova attività.

Vediamo allora in vantaggi dell'uno e dell'altro, in funzione degli obiettivi che ci si prefigge di ottenere e degli elementi che caratterizzano la realtà circostante.

Aprire una gelateria all'esteroAprire una gelateria all'estero

Mollo tutto e apro una gelateria ai Caraibi? Un sogno per alcuni, una realtà per altri: l'avvio di un laboratorio artigianale all'estero è tutt'altro che un fenomeno marginale e di certo può costituire un buon investimento, per la vastità del mercato potenziale e per la forza del Made in Italy in ogni sfera della creatività, cucina compresa.

Guida per aprire una gelateria - II ParteGuida per aprire una gelateria - II Parte

Alla vostra gelateria serve l’attrezzatura necessaria per svolgere l’attività a pieno regime.

 

Tutto su vetrine, coni, coppette e l'elenco dei principali produttori di attrezzature

presentazione Sigep 2012

 Sigep

Speciali

Musica in negozio: quale? Quali sono le normative?Musica in negozio: quale? Quali sono le normative?

 

Le leve del marketing sensoriale spaziano a tutti e 5 i sensi. Il marketing uditivo si concentra sull’influenza che la musica ha nell’esperienza d’acquisto. Le sensazioni uditive costituiscono una variabile importante nei processi di consumo e di customer satisfaction.

 

Ecco come scegliere la musica per la vostra gelateria e cosa dice la legge in merito.

Torte gelato

Un’offerta variegata e ricca di prodotti “alternativi” al tradizionale gelato in vaschetta è senz’altro un punto a favore per garantire successo alla tua gelateria anche nei mesi più freddi, quando tradizionalmente sono altri i dolci e i dessert preferiti dai consumatori.

Sapori d'autunnoSapori d'autunno

Finalmente l’autunno, con le sue temperature meno miti e i colori che cambiano, è arrivato!

Anche il gelato in questa stagione cambia, da sosta rinfrescante o sostitutiva di un pasto, diventa la possibile alternativa al dessert...

 

Sergio Dondoli: esperienze, consigli, riflessioni di un maestro del gelato artigianaleSergio Dondoli: esperienze, consigli, riflessioni di un maestro del gelato artigianale
Freschi riconoscimenti per Sergio Dondoli! Mentre la sua Gelateria di "Piazza" a San Gimignano  è entrata a far parte dei migliori luoghi gourmet al mondo Lonely Planet,  lui viene insignito dalla F.I.S.A.R. come "personalità di spicco nel mondo dell’eno-gastronomia". Eccovi un'intervista fatta al maestro gelatiere qualche tempo fa...