Secondo la recente ricerca ACNielsen, il gelato viene consumato dall’87% della popolazione italiana: un risultato di grande valore, considerando che i cibi che registrano indici di consumo vicini al 90% sono quelli definiti di “uso comune”. All’interno di questa classe troviamo, infatti, la pasta, lo yogurt, il latte, l’olio, la carne, il pane.
Un’ulteriore sorpresa è emersa dall’indagine realizzata nel gennaio 2009 dall’inserto Salute de La Repubblica, dedicata agli alimenti preferiti dagli italiani: per quanto riguarda i dolci, il gelato artigianale è risultato primo, seguito dalla cioccolata e dalla torta di mele.
La varietà dei gusti e la capacità creativa di artigiani e aziende sono fondamentali per il successo del gelato ma non sono gli unici. Oltre alle qualità organolettiche, infatti, non sono da trascurare gli aspetti nutrizionali.
Da uno studio condotto dall’Università degli Studi di Milano, in particolare da un pool di esperti coordinati dalla Prof.ssa Marisa Porrini, docente del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e dal Prof. Michele Carruba, Direttore del Centro di Studi e Ricerca sull’obesità dell’Università degli Studi di Milano, risulta che il gelato artigianale è un alimento bilanciato ed equilibrato. Può addirittura sostituire un pasto oppure essere una merenda gratificante ma non grassa.
Dai risultati emerge che 100 g di gelato alla crema contengono circa 220 calorie e 100 g di gelato alla frutta circa 100, mentre 100 g di cioccolata fondente ne contano 542, le fette biscottate 410, la crema spalmabile 537, la crostata di marmellata 339, una merendina dalle 350 alle 460. Non solo, il gelato artigianale è uno dei pochi dessert che può essere “elevato” a tutti gli effetti ad alimento equilibrato e ben bilanciato, perché nella sua composizione risulta esserci un’ottima proporzione tra proteine, carboidrati/zuccheri, grassi. È per questo che a buon diritto può essere considerato un valido sostituto di una parte del pasto e la miglior merenda disponibile, ideale anche per i bambini, perché è sano, completo e genuino.
Non stupisce allora che il 94% degli intervistati da ACNielsen affermi che come merenda preferisce dare ai propri figli un gelato artigianale piuttosto che una merendina.