“Il mio gelato” non è solo un libro di tecnica e di ricette, ma il diario di una vita dedicata al gelato: con quest'opera completa, Donata Panciera illustra un metodo messo a punto a partire da ciò che la famiglia le ha trasmesso, unita a una lunga esperienza nella ricerca e nella sperimentazione, conseguite sia presso la scuola dei gelatieri italiani in Germania (che la Panciera ha coordinato per 7 anni), sia durante i tanti corsi organizzati in tutto il mondo.
Un’opera ricca di contenuti in cui trovano posto la storia del gelato, la storia familiare dell'autrice, un’accurata analisi degli ingredienti, consigli su come organizzare un laboratorio e, naturalmente, le preziosissime ricette per fare un ottimo gelato.
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