Vi siete mai chiesti come e perché quella miscela di ingredienti possa trasformarsi e dare origine al goloso alimento così amato? E quali sono le materie prime migliori da selezionare e i processi di lavorazione ottimali per un gelato artigianale davvero eccellente?
Con un'ottica nuova, Roberto Giacobbi racconta il percorso produttivo del gelato artigianale, offrendo un testo che risulta interessante e curioso anche per coloro, come i gelatieri professionisti, per cui i procedimenti produttivi del gelato non sono affatto un segreto.