Gelato tutto l’anno sì, ma perché non sorprendere il palato dei vostri clienti con un sapore stagionale, che riporta subito alla mente i ricordi dell’anno passato? È un’esperienza che soddisfa non solo il gusto ma anche la fantasia e contribuisce a fidelizzare il consumatore.
Soddisfazione del cliente, infatti, significa anche saperlo consigliare dimostrando non solo attenzione al prodotto ma anche a chi lo consuma. Oggi è ormai possibile reperire frutta, anche di qualità, tutto l’anno, ma un buon gelatiere sa che le pesche a gennaio non ci sono e provengono da coltivazioni in serra; per questo oltre alla fidelizzazione del cliente con i migliori sapori classici, sa proporre, seguendo la propria voglia di sperimentare e inventare, gusti con frutta di stagione da aggiungere ai sempre presenti.
Semplici o in combinazioni inaspettate, ecco alcuni frutti da proporre in primavera:
Limone
Il limone è una pianta che ha la proprietà di fiorire in continuazione e la produzione dei limoni si ha in tutte le stagioni, con un rallentamento durante i mesi più freddi. Il limone è un gusto semplice e leggero, gelato e granita al limone sono d’obbligo in gelateria. Il succo di limone è inoltre un additivo indispensabile per conferire la giusta acidità a tutti i gusti frutta.
Arancia
Disponibili sul mercato da ottobre a tutto maggio, di questo frutto si hanno moltissime varietà. Il succo d’arancia, non molti lo sanno, aiuta la digestione del latte oltre ad essere rinfrescante ed energizzante. L’arancia è ideale per realizzare ottime granite e gelati semplici o da abbinare ai cioccolati, per stemperarne corpo e dolcezza.
Pera
Ricchissimo in zucchero e di facile digestione, questo frutto viene spesso ignorato in gelateria, eppure è ideale per accompagnare creazioni al cioccolato, per essere assaporato come gusto gelato o, ancora meglio, la pera è perfetta per deliziosi sorbetti, anche a base alcolica.
Fragola
Gusto fra i gusti, la fragola mette d’accordo tutti, ma è da aprile a settembre che effettivamente questo frutto raggiunge la piena maturazione e il suo gusto è più intenso? A parte le intolleranze, la fragola è un frutto ricchissimo di vitamine e grazie alla presenza del levulosio è concesso anche a chi soffre di diabete.
Mandorla
Tradizionalmente legata al mediterraneo per i dolci di marzapane, il torrone e il latte di mandorla, la mandorla è tornata “di moda” in gelateria, come gusto gelato ma anche nella preparazione di granite che ricordano la Sicilia. La mandorla è ricca di proteine ed è un alimento altamente nutritivo ed equilibrato, il cui utilizzo viene consigliato quando l'organismo ha particolarmente bisogno di energia.
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